Диету 5 или 5а

Содержание

Стол №5 — какие продукты можно и нельзя на диете номер пять

В какой-то момент жизни почти каждый человек задумывается о своем здоровье, о правильном питании и диетах. Существует их огромное количество, но в этой публикации мы расскажем про диетический стол №5, которая входит в число 15-ти лечебных диет, или, как медики любят говорить, диетических столов.

Показаниями для «Диетического стола №5» служат заболевания печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря. Ее назначают, чтобы дать больному полноценное питание, способствующее в сочетании с терапевтическими мерами скорейшему его выздоровлению при мягком щадящем режиме для самой же печени. В чем реальный механизм воздействия диеты №5 на организм человека?

Диета №5 назначается в период ремиссии (выздоровления) после обострения гепатита и холецистита, (без обострения) желчнокаменной болезни, при хронических формах гепатита и холецистита, цирроза печени (без печеночной недостаточности), хроническом гастрите ( без резких проявлений); при хроническом колите, осложняемом запорами, и послеоперационной терапии после удаления желчного пузыря.

Диету 5 Или 5а. Диета Стол №5: меню и таблица продуктов

Диетический стол №5 отличается наличием продуктов с естественным содержанием белков и углеводов и минимальным присутствием тугоплавких жиров. Сюда не входят продукты с участием эфирных масел, щавелевой кислоты, насыщенные пуринами и холестерином, ничего жареного, несущего в себе окисленные жиры.

Диету 5 Или 5а. Диета 5: на каждый день, что можно и что нельзя

Энергетическая ценность набора продуктов такой диеты равна 2500-2900 килокалориям в день и представляет в своем составе 70 граммов жиров, 100 граммов белка и всего 50 граммов углеводов, что дает возможность составить такое меню, при котором и можно добиться баланса между вкусным и полезным, что более всего и тревожит при выборе диеты.

Диету 5 Или 5а. Диета 5 стол: что можно, чего нельзя (таблица), меню на неделю

Зато в наборе блюд по диете №5 достаточно много пектинов, жиросжигающих веществ, пищевых волокон и столь необходимой жидкости. Учитывая профиль заболевания, режим питания дробный — до 5-6 раз в активный период суток. Предлагаемые диетой блюда преимущественно отварные или запеченные, иногда прошедшие мягкое тушение. Ароматизирующие овощи, морковь, помидоры, лук и свеклу не жарят, а слегка и недолго тушат с бульоном и растительным маслом. Основные продукты не измельчать в обработке, за исключением овощей с грубой клетчаткой и мяса с прожилками. Их лучше перетирать. Температура блюд не должна быть слишком холодной.

Диету 5 Или 5а. Диета Стол 5

Какие продукты можно употреблять при диете №5

  1. Изделия из дрожжевого теста: хлеб ржаной суточной выпечки; хлеб пшеничный из муки первого и второго сорта, слегка черствый. Изделия из недрожжевого теста: пирожки и пироги, запеченные в духовке, с начинкой из отварной рыбы или мяса, с нежирным творогом, яблоками; печенье или сухой бисквит.
  2. Первое горячее блюдо: супы молочные с макаронными изделиями; супы на овощном бульоне — крупяные или с овощами, супы фруктовые; борщ, свекольник и щи по-вегетариански. Если трудно отказаться от жареной муки, ее следует подсушить на сковороде без участия жира и изменения цвета.
  3. Допускается только рыба нежирных видов, запеченная после отваривания в духовке; рыбные кнели, фрикадельки, суфле.
  4. Мясо-птица: постное, без жира, сухожилий и грубой соединительной ткани; мясо птицы без кожи; баранина, говядина, свинина, кролик, курица, индейка — в отварном виде с последующим запеканием в духовке (цельными и рублеными кусками); мясные изделия: молочные сосиски, голубцы, плов без острых специй с отварным мясом.
  5. Продукты молочные с низким содержанием жира: молоко, ацидофилин, кефир творог. Блюда из молочных нежирных продуктов: запеканки, пудинги, вареники ленивые, сметана как добавка к другим блюдам, неострый сыр.
  6. Растительное рафинированное масло; масло сливочное в ограниченном объеме для бутерброда и как ингредиент в готовых блюдах.
  7. Ограничений при выборе круп для супов и каши не имеется, но предпочтительнее гречка, овсянка; плов с морковью и сухофруктами, отварные макаронные изделия с минимальным жиром, крупеник, пудинг с творогом, манник с малым содержанием сахара и жира.
  8. Блюда из свежих яиц: вареное всмятку яйцо, запеченный в духовке омлет, желток куриный — 1 в день.
  9. Овощи различные в сыром, отварном и тушеном виде в качестве гарнира или отдельных блюд: огурцы, помидоры, морковь, сладкий перец, краснокочанная капуста, свекла. Салаты, неперекисшая квашеная капуста, зеленый горошек в виде пюре, лук репчатый и порей в отварном виде.
  10. В списке закусок рекомендуется: салаты фруктовые; салаты из свежих овощей; винегреты, с ошпаренным луком и неострыми квашеными овощами к примеру квашенная капуста; неострая кабачковая икра без жареных компонентов; салаты из отварной рыбы, морепродуктов, мяса отварного нежирного; диетические сорта колбасы: молочная, детская, докторская и подобные виды; нежирная ветчина; сыр неострый и нежирный.
  11. Из фруктов и ягод разрешается: все некислые в свежем, запеченном и вареном виде, с минимальным количеством сахара: компот, кисель, желе, мусс, пастила, мармелад, незасахаренное варенье, мед, конфеты без участия шоколада, сахар в минимальном количестве, иногда заменяя сорбитом или ксилитом.
  12. Из напитков диета №5 разрешает: сок из овощей, ягод и фруктов; кофе с молоком; черный и зеленый чай; отвар шиповника и отвар пшеничных отрубей.
  13. Из соусов и специй предпочтительно: фруктовые некислые сладкие поливки; корица; петрушка; укроп; соус сметанный; соус овощной или молочный, с участием подсушенной на сковороде муки, без жира и изменения цвета.

Диету 5 Или 5а. Стол №5 — какие продукты можно и нельзя на диете номер пять

Какие продукты нельзя употреблять при диете №5

  1. Ограничить или исключить изделия из сдобного или слоеного теста, жареные пирожки, свежий дрожжевой хлеб; пирожки и другие изделия из теста, жаренные на фритюре.
  2. Не употреблять супы на крепких грибных, мясных и рыбных бульонах, зеленые щи и окрошку.
  3. Не включать в меню рыбные консервы, соленую, копченую и жирную рыбу.
  4. Отказаться от жирного мяса, от субпродуктов: мозги, печень; гусиного и утиного мяса; мясных копченых изделий и колбасы; острых мясных консервов.
  5. Ограничить употребление жирных сортов сметаны; сливок; ряженки, жирного творога и жирного соленого сыра.
  6. Диета №5 предписывает исключить ряд животных жиров таких как: куриный жир и куриные шкурки; свиное сало, говяжий и бараний жир.
  7. Нежелательно употребление бобовых (фасоль, горох).
  8. Отказаться от жареных и вареных вкрутую яиц, а при желчнокаменной болезни не более половины желтка с другой пищей.
  9. Следует исключить употребление шпината, редьки и редиса, щавеля, чеснока, зеленого лука, грибов, маринованных овощей.
  10. Принесут дискомфорт желудку икра рыб, все виды копченостей, жирные и острые консервы, например, шпроты; и другие острые и жирные закуски.
  11. Избегать кислые ягоды и фрукты, шоколад, мороженое, изделия с жирным кремом.
  12. Игнорировать холодные напитки, какао, черный кофе, все алкогольные и малоалкогольные напитки.
  13. Исключить совсем хрен, перец жгучий и душистый, горчицу, майонез, аджику, соевый соус. Соль ограничить до 10 граммов в сутки.

Диету 5 Или 5а. Диета при холецистите и панкреатите в период обострения

Варианты меню диетического стола №5 на неделю

Понедельник:

Первый завтрак: омлет белковый на пару, сливочное масло, молочная рисовая каша, чай с лимоном с минимальным количеством сахара.
Второй завтрак: творожная запеканка со сметаной.
Обед: щи вегетарианские, морковь тушеная, мясо отварное, компот из сухофруктов.
Полдник: нежирное печенье и чай с лимон.
Ужин: макароны отварные, сыр, масло сливочное, вода минеральная.
Перед сном: 1 стакан нежирного кефира.

Вторник:

Первый завтрак: салат из тертых яблок и свежей моркови, паровые мясные котлеты с молочным соусом, некрепкий кофе с молоком.
Второй завтрак: зеленое свежее яблоко.
Обед: суп-пюре картофельный, капуста тушеная, рыба отварная, фруктово-ягодный кисель.
Полдник: печенье, отвар шиповника.
Ужин: крупеник гречневый, вода минеральная.
Перед сном: 1 стакан кефира.

Среда

Первый завтрак: творог со сметаной и сахаром, молочная овсяная каша.
Второй завтрак: яблоко печеное.
Обед: суп овощной, курица отварная с гарниром из вареного риса с молочным соусом, компот из свежих фруктов.
Полдник: фруктовый сок.
Ужин: пюре картофельное, отварная рыба с белым соусом, отвар шиповника.
Перед сном: 1 стакан кефира.

Четверг

Первый завтрак: макароны с отварным мясом, масло сливочное, чай с лимоном.
Второй завтрак: вареники ленивые со сметаной.
Обед: суп картофельный с геркулесом, голубцы, кисель.
Полдник: свежие фрукты: яблоки или сливы.
Ужин: каша рисовая молочная, масло сливочное, чай, сыр.
Перед сном: 1 стакан кефира.

Пятница

Первый завтрак: каша гречневая, масло сливочное, творог нежирный с молоком, некрепкий кофе с молоком.
Второй завтрак: печеное яблоко.
Обед: вегетарианский борщ, лапшевник с отварным мясом, сметана, ягодный кисель.
Полдник: чай с печеньем.
Ужин: пюре картофельное, рыба отварная, салат овощной, минеральная вода.
Перед сном: 1 стакан кефира.

Суббота

Первый завтрак: мясные паровые котлеты, каша гречневая, чай с лимоном.
Второй завтрак: джем яблочный, пюре морковное.
Обед: суп молочный с макаронными изделиями, пудинг творожный, сметана, компот из сухофруктов.
Полдник: кисель фруктовый.
Ужин: каша манная молочная с черносливом, минеральная вода.
Перед сном: 1 стакан кефира.

Воскресенье

Первый завтрак: картофель отварной, сельдь малосольная, чай с лимоном.
Второй завтрак: яблоко печеное.
Обед: щи вегетарианские, вермишель, соус молочный, котлеты мясные на пару, компот.
Полдник: отвар шиповника, печенье.
Ужин: сырники со сметаной нежирной, омлет белковый, минеральная вода.
Перед сном: 1 стакан кефира.

Диету 5 Или 5а. Диета 5а: разрешённые и запрещённые продукты, рецепты блюд

Рецепт диетического картофельного супа

Ингредиенты:

  • картофель свежий — 2 клубня;
  • рис — 100 граммов;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • морковь — 1 корень;
  • брокколи — 50 граммов;
  • соль поваренная — по вкусу.

По рецепту «диетический картофельный суп» готовят так:

  1. Картофель обмыть и снять кожуру, нарезать брусочками и выложить в небольшую кастрюлю с холодной водой.
  2. Всыпать в нее же рис, мелко рубленный репчатый лук и поместить на огонь.
  3. Пока нагревается кастрюля, натереть на терке очищенную и вымытую свежую морковь и выложить ее вместе с брокколи в готовящийся суп.
  4. Суп варится на слабом огне до готовности риса и овощей, посолить перед окончанием его варки.

Подавая суп горячим, в каждую тарелку добавить рубленую зелень и 1 чайную ложку растительного масла.

Диетический рецепт: «Тефтели кавказские»

Ингредиенты:

  • говядина мякоть — 150 граммов;
  • молоко — 2 столовые ложки;
  • чернослив или урюк — 10 граммов;
  • масло сливочное — 1 чайная ложка;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • сметана натуральная — 20 граммов;
  • соль поваренная — по вкусу минимально.

По домашнему рецепту: «Тефтели кавказские» готовят так:

  1. Мясо, зачищенное от жира и сухожилий, порезать кусочками и дважды пропустить через мясорубку.
  2. Чернослив или урюк слегка проварить в воде, освободить от косточки и нарезать тонкими брусочками.
  3. В фарш, помещенный в подходящую миску, влить молоко, сырое яйцо, рубленный чернослив или урюк, посолить и все тщательно перемешать до однородной пышной массы.
  4. Раскатать фарш на одинаковые небольшие шарики, выложить на смазанный маслом противень или сотейник, который поместить в духовку, и при 180 градусах запечь тефтели до готовности, вынуть емкость с ними, залить сметаной и, вернув в духовку, чтобы потомить минут 5 при слабом режиме огня.

Простой рецепт домашних сырников с морковью для диеты №5

Ингредиенты:

  • творог 9% жирности -150 граммов;
  • морковь — 50 граммов;
  • масло сливочное — 20 граммов;
  • крупа манная — 5 граммов;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • сахарный песок — 20 граммов;
  • мука пшеничная — 30 граммов;
  • соль поваренная — щепотка.

Домашние сырники с морковью по простому рецепту готовят так:

  1. Морковь вымыть, почистить, натереть на мелкой стороне терки и потушить ее в небольшом объеме воды в продолжение 20 минут с добавлением сливочного масла. Всыпать при помешивании манную крупу и недолго поварить, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.
  2. Остудить получившуюся морковно-манную кашу, соединить с творогом, с яйцом, с сахаром, с солью и с большей долей муки. Все вымесить до однородной массы.
  3. Разделать тесто на шарики, обвалять их в остальной муке, быстро обжарить с двух сторон на сковороде на сливочном масле, переложить на противень и допечь до полной готовности в духовке.

Подавать такие красивые сырники с ряженкой со сметаной или джемом горячими к кофе с молоком или к чаю с лимоном.

Диету 5 Или 5а. Диета 5а: примерное меню на неделю, рецепты

Советы по диете №5

Как правило, любая диета назначается врачом в соответствии с заболеванием для коррекции питания и пищеварения. Цель такого назначения — добиться стойкой ремиссии в деятельности здорового организма, чтобы исчезли все симптомы обострившегося заболевания и наладилась деятельность всей системы пищеварения.

Диету 5 Или 5а. Диета 5 стол поможет при заболеваниях и стабилизации пищеварительных процессов

Если придерживаться корректно диеты №5, назначенной врачом, то, кроме улучшения самочувствия и полного выздоровления, появится энергетический подъем и, возможно, уменьшение веса, что не только улучшит внешний вид, но и облегчит работу сердца. Такой диеты можно придерживаться и самостоятельно в случае возникающих проблем с пищеварением, потому что она вполне вписывается в программу здорового питания как для детей, так и для людей пожилого возраста.

Следует учесть, что в приказе Минздрава РФ №303 от 5 августа 2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» были внесены изменения и дополнения. Диетические столы были отменены законодательно, а это значит, что придерживаясь какого-либо из них, мы действуем на свой страх и риск. А в 2013 году приказом Минздрава России были утверждены новые нормы лечебного питания.

Особенно людям, страдающим хроническими заболеваниями ЖКТ, при выздоровлении и отмене такой диеты, не следует резко с ней расставаться. Включать некоторые продукты в свое новое меню нужно осторожно и малыми количествами и не забывать о списке продуктов, которые запрещает диета №5. Следует и впредь к ним относиться настороженно и по большей части их избегать.

Игнорирование рекомендаций диетологов и нежелательное употребления в пищу определенных продуктов может повлечь за собой перегрузку едва окрепшей печени и желчного пузыря, за чем может следовать, к сожалению, рецидив болезни и соответственно — интенсивное лечение, а к счастью, — возврат к диете здорового питания.

Сама диета номер пять является частью комплекса лечебного питания, состоящего из 24 «столов» Певзнера. Автором данной системы питания является советский учёный — Мануил Исаакович Певзнер в 1920 годах и используется врачами, диетологами и нами — простыми людьми до сегодняшних дней. Не в коем случае не забывайте консультироваться со специалистом — самолечение не приводит ни к чему хорошему. Так что будьте здоровы и сохраняйте хорошее настроение.

Источники:

  • Маньшина Н. В. «Курортология для всех. За здоровьем на курорт. — М.: Вече, 2007. — С. 187-190.».
  • Приказ Минздрава РФ от 5 августа 2003 г. N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» (с изменениями и дополнениями
  • Приказ Министерства здравоохранения РФ от 21 июня 2013 г. N 395н «Об утверждении норм лечебного питания.
Диету 5 Или 5а.

Источник: https://www.vokrugsada.ru/zdorovye/vso-pro-diyetu-nomer-5/

Лечебная диета «Стол №5»: режим питания и рецепты блюд

«Стол №5» — специальная лечебная диета, разработанная в 20—30-х годах ХХ века основоположником отечественной диетологии Мануилом Певзнером. Считается одной из лучших диет для людей, страдающих от заболеваний печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря.

Общими принципами лечебных диет, в том числе и диеты номер 5, являются: баланс основных пищевых веществ (белков, жиров и углеводов), дробный режим питания, уменьшение количества поваренной соли и тугоплавких жиров, обильное потребление жидкости и щадящие способы приготовления пищи — отваривание, варка на пару, запекание. То есть знакомые всем нам принципы правильного питания.

«Стол №5»: режим питания и суточный рацион.

Один из важнейших принципов этой диеты — дробность питания. «Лучшим средством, противодействующим застою желчи, является частый прием пищи… каждые 3—4 часа», — писал М. И. Певзнер. Что касается энергетической ценности, то «Стол №5» — это полноценная диета (2500—2900 ккал в сутки) с оптимальным содержанием белков, жиров и углеводов, исключением продуктов, богатых пуринами, азотистыми экстрактивными веществами и холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами, продуктов окисления жира, образующихся в процессе жарения.

Диету 5 Или 5а.

Рацион обогащен липотропными веществами (нежирное мясо и рыба, яичный белок, нежирный творог), пектинами (например, яблоки), а также содержит значительное количество клетчатки и жидкости.

Количество белков в рационе должно соответствовать физиологической норме: 1 г на 1 кг идеальной массы тела, из них 50—55% должны составлять белки животного происхождения (мясо, рыба, птица, яйца, молочные продукты).

Рекомендуемое количество жиров — 70—80 г. Жиры животного происхождения должны составлять 2/3, растительного — 1/3 от общего количества. Из животных жиров лучше всего использовать сливочное масло — оно хорошо усваивается и содержит витамины А, К, арахидоновую кислоту. А вот количество тугоплавких жиров (бараний, свиной, говяжий) необходимо ограничить: они трудно усваиваются, содержат много холестерина и насыщенных жирных кислот, могут способствовать образованию холестериновых камней и развитию жировой дистрофии печени.
Что касается количества углеводов в диете для больных с заболеваниями печени и желчевыводящих путей, то оно неоднократно пересматривалось. Изначально диета «Стол 5» содержала 300—350 г углеводов, из них 60—70 г простых. Позже количество углеводов было уменьшено за счет простых (всего 300—330 г, простые — 30—40 г).

В настоящее время столы Певзнера не используют в лечебных учреждениях: по приказу №330 с 2003 года в России вместо номерной введена безномерная система лечебных столов в стационарах — она включает 6 вариантов стандартных диет

«Стол №5»: что можно и что нельзя.

В лечебное питание входят запеченные, отварные (в том числе и на пару) и тушеные блюда. Для того чтобы составить правильное меню для диеты «Стол номер 5», нужно знать, какие продукты можно и нельзя есть.

Продукты, которые МОЖНО
употреблять при диете.

Напитки:

Слабый чай с лимоном, полусладкий или с заменителем сахара (ксилитом), молоком; отвар шиповника; фруктово-ягодные соки без сахара, протертые компоты из свежих и сухих фруктов; желе; муссы на заменителе сахара (ксилите) или полусладкие на сахаре.

Супы:

Вегетарианские — на воде или овощном бульоне, протертые с картофелем, кабачками, тыквой, морковью, манной, овсяной или гречневой крупой, рисом, вермишелью. Разрешается добавить 5 г сливочного масла или 10 г сметаны. Фруктовые супы; молочные супы с макаронными изделиями; борщ (без бульона); щи вегетарианские; свекольник; гороховый суп. Внимание! Никакой пассеровки! Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают.

Мясо/рыба/морепродукты:

Нежирная говядина, телятина, крольчатина, курятина, индейка (вся птица без кожи). Только в отварном или паровом виде, протертое или рубленое (котлеты, суфле, пюре, кнели, бефстроганов, мягкое мясо куском); голубцы, молочные сосиски (очень ограниченно); нежирные сорта рыбы (судак, треска, хек, минтай, тунец), свежие устрицы; креветки, кальмары, мидии — ограниченно; слабосоленая семга, лосось – ограниченно по содержанию жиров и в качестве закуски, а не основного блюда; пельмени с телятиной или курицей (тесто, нежирное мясо, вода соль) — очень ограниченно по содержанию жиров и обязательно(!) — не жареные.

Диету 5 Или 5а.

Идеальный обед – паровые голубцы с нежирным мясным фаршем

Каши:

Протертые и полувязкие из гречневой, овсяной, манной крупы, а также риса, сваренные на воде или пополам с молоком; различные изделия из круп – суфле, запеканки, пудинги пополам с творогом, запеканки из вермишели, творога; плов с сухофруктами; мюсли (без запрещенных в диете добавок), овсяные хлопья (без добавок).

Хлеб:

Отрубной; ржаной; пшеничный из муки 1-го и 2-го сортов подсушенный или вчерашней выпечки, сухари; несладкое сухое печенье, галетное печенье; выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками; сухой бисквит.

Кисломолочные/молочные продукты:

Сметана и сыр (не слишком острые и в очень ограниченном количестве); не более 2% жирности кефир, йогурт и полужирный или нежирный творог, молоко – 200 г. Можно также и творожные блюда, суфле и запеканки, вареники ленивые и ватрушки, простокваша, пудинги.

Овощи:

Крахмалистые овощи, отварные и запеченные в протертом виде: картофель, цветная капуста, морковь, кабачки, тыква, свекла, зеленый горошек, пекинская капуста; салаты (ромен, корн, айсберг и другие нейтральные по вкусу салаты) в ограниченном количестве; болгарский перец, морская капуста, огурцы, помидоры (в очень ограниченном количестве, при обострении – желательно исключить).

Диету 5 Или 5а.

Отлично вписываются в меню диеты «Стол №5» паровые куриные котлеты с картофельным пюре


Фрукты:

Спелые, мягкие и некислые яблоки (протертые сырые или запеченные); 1 банан в день, протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе и муссы на сахарозаменителях; чернослив, 2 небольших куска арбуза.

Яйца:

В виде белковых омлетов – до двух белков в сутки, желтков не более ½ в блюдах;

Жиры:

Сливочное масло (до 30 г); рафинированные растительные масла (до 10–15 г), добавляемые в блюда.

Соусы и приправы:

Овощные неострые соусы, молочные соусы и сметанные; фруктовые подливки. Соль на диете номер 5 ограничена – не более 10 грамм в день (!); соевый соус.

Сладкое:

В очень ограниченном количестве зефир; мармелад и конфеты без какао и шоколада; варенье (некислое и не очень сладкое и лучше растворять в легком чае или горячей воде), пастила, мёд; сахар в небольших количествах.

Диету 5 Или 5а.

На диете номер 5 иногда можно есть зефир

Продукты питания, которые НЕЛЬЗЯ употреблять при диете.

Напитки:

Кофе, какао; газированные и холодные напитки, виноградный сок, Алкогольные напитки (категорически запрещены все, включая слабоалкогольные).

Супы:

Бульоны, сваренные на мясе, рыбе и грибах, а также бульоны на основе бобовых, щавеля или шпината; окрошка в любом виде.

Каши:

Исключаются бобовые; перловая, ячневая, кукурузная крупы, ограничивается пшено.

Макаронные изделия:

Жирные пасты; паста с запрещенными в диете ингредиентами, а также с острым, сливочным или томатным соусами.

Мясо/рыба/морепродукты:

Почки, печень, язык, все колбасные изделия, копченые изделия, а также мясные консервы; кулинарные жиры, наряду с говяжьим и бараньим полностью исключаются; рыбные консервы, соленая и копченая рыба, жирные сорта рыбы (семга, форель, сазан, угорь, осетрина, севрюга, белуга, сом и пр.), икра зернистая (красная, черная), суши.

Хлеб:

Все изделия из слоеного и сдобного теста; пончики жареные; свежий хлеб; блины; жареные пирожки.

Кисломолочные/молочные продукты:

Нельзя употреблять сыры соленых сортов; жирные молочные продукты; сливки, молоко 6%, ряженка, жирный творог.

Овощи и фрукты:

Грибы, кукуруза, щавель, шпинат и ревень, редька, редис, репа, баклажаны, чеснок, лук, спаржа, перец сладкий в приготовленном виде; лук зеленый, маринованные овощи, консервированные продукты, включая консервированный горошек; салаты и травы горькие, кислые, пряные (петрушка, укроп, шпинат, цикорий, руккола, фризе и пр.) – нельзя в качестве основного компонента или основного блюда. Практически все сырые фрукты и ягоды, включая сладкие фрукты (например, инжир и малина), а также клюква, брусника, виноград, финики, киви, апельсины, мандарины, груша, хурма, дыня, тыквенные семечки и пр.

Диету 5 Или 5а.

Тыквенный суп на диете «Стол №5» можно, только вот семечками посыпать его при подаче не стоит


Яйца:

Яйца вкрутую, жареные, блюда из цельных яиц.

Жиры:

Свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.

Соусы и приправы:

Майонез; кетчуп; горчица, хрен, перец; уксус; аджика; любые пряности.

Сладкое:

Шоколад и кремовые изделия, мороженое; халва; любые жирные десерты и кондитерские изделия с кремом.

«Стол №5»: примерное меню

Исходя из основных принципов лечебной диеты, а также из списка разрешенных и запрещенных продуктов, меню диетического стола номер 5 может быть примерно таким:

Завтрак: белковый омлет из двух яиц, пара сухарей или галетного печенья, немного сливочного масла и чай с лимоном.
Второй завтрак: ленивые вареники.
Обед: вегетарианские щи, куриные котлеты на пару, компот из сухофруктов.
Полдник: яблоки.
Ужин: отварной хек с картофельным пюре и овощным салатом.
Перед сном: кефир или нежирный творог.

Количество людей, прочитавших эту статью: 44 135/1 Комментарий/от Константин Олесьевич СёмашТеги:режим питания, стол номер 5

Источник: https://doctorsemash.com/dieta-5/

Диета 5а: разрешённые и запрещённые продукты, рецепты блюд

Диета 5а используется при различных заболеваниях, таких как гепатит, холецистит, холангит и иных проблемах с желчными путями. Также особое меню может быть назначено при циррозе печени и воспалительных болезнях в фазе обострения. Нередко стол 5а назначается после хирургического вмешательства, затронувшего желчные пути. Если у человека имеются вышеописанные проблемы, тогда ему придётся соблюдать особое меню. С его помощью можно уменьшить нагрузку на печень и пищеварительный тракт. Следовательно, получится избежать ухудшения состояния и быстрее вылечится. В обязательном порядке следует знать, какие продукты считаются разрешёнными, и какие наоборот запрещены при соблюдении диеты.

Содержание

Характеристика

Лечебная диета 5а применяется только для тех людей, у которых есть проблемы с печенью, желчным пузырём и желудочно-кишечным трактом. Определённое меню направлено на то, чтобы быстрее восстановить организм и его функциональность. Специальное питание не только бережёт органы от повышенной нагрузки, которая на них плохо скажется, но и стимулирует желчеотделение.

Диету 5 Или 5а.

Стол обладает высокой энергетической ценностью. Человеку предстоит употреблять блюда примерно на 2300-2800 калорий. При этом физиологический полноценный рацион будет удовлетворять все потребности организма. Человек не должен переедать, так как это создаёт лишнюю нагрузку на печень и на пищеварительный тракт.

Стоит отметить, что специальная диета положительно влияет на работу многих внутренних органов. С её помощью человеку удастся избавиться от лишних килограммов, а также улучшить настроение. Обязательно нужно придерживаться определённого питания, чтобы поддерживать тело в нормальном состоянии.

Стоит отметить, что должен соблюдаться конкретный химический состав диеты. Он должен содержать много белков и углеводов, при этом жиры необходимо наоборот ограничить.

Следует придерживаться следующих показателей:

  1. Углеводы – 350-400 грамм.
  2. Белки – 100 грамм, среди них 30% растительных.
  3. Жиры – 70-80 грамм, при этом 75-80% должны быть животного происхождения.

Стоит в обязательном порядке сократить количество употребления поваренной соли. Её сокращают до 8 грамм, а количество свободной жидкости понадобится наоборот увеличить. За сутки следует выпивать около 2-2,5 литров чистой воды без газов. Сюда же учитывается чай, соки и отвары.

Обязательно следует позаботиться о том, чтобы нагрузка на пищеварительный тракт была равномерной. Именно по этой причине диета 5а подразумевает дробное питание, при котором человеку придётся питаться 5-6 раз в сутки. Именно так можно полноценно задействовать обменные процессы и разгрузить печень.

Безусловно, существуют как рекомендованные, так и запрещённые продукты. Их обязательно понадобится запомнить, потому как придётся составлять правильное меню. От этого будет зависеть то, станет ли помогать человеку правильное питание.

Разрешённые продукты

Для начала стоит рассмотреть то, какие продукты человеку можно и нужно употреблять. Их достаточно много, именно поэтому пациенту не придётся голодать. При этом обязательно понадобится чётко следовать правилам касательно диеты. В иной ситуации от неё не будет никакого толка.

Диету 5 Или 5а.

 

Что можно:

  1. Вчерашний хлеб. Он обязательно не должен быть свежим. Несдобные мучные изделия.
  2. Макаронные изделия. При этом стоит выбирать сорта из твёрдой пшеницы, они более полезные для организма.
  3. Постные супы, в которые добавлены протёртые овощи, молоко, а также крупы.
  4. Нежирное и не жилистое мясо. Лучше всего предпочесть крольчатину, так как она полезна для организма. Птицу допускается употреблять без кожи. Лучше всего есть курицу и индейку. При этом правильным решением будет делать суфле или котлеты на пару.
  5. Овощи, которые употребляются в свежем виде или приготовлены на пару. Также они должны быть протёрты до состояния пюре.
  6. Цельное молоко, простокваша, творог, а также сыр и кефир. При этом продукты следует выбирать не жирные, не кислые и не острые. Если говорить о сметане, тогда она может использоваться в небольшом количестве и только как добавка к блюдам.
  7. Из сладостей допускается пастила, мёд, зефир, а также желе. Несколько раз в неделю можно употреблять небольшое количество варенья. Можно использовать рецепты, которые в умеренном количестве содержат сахар.
  8. Постная рыба на пару, а также котлеты из неё и пюре. При этом следует выбирать нежирные сорта рыбы, чтобы поддерживать здоровье в нормальном состоянии.
  9. Все виды фруктов, соки и компоты. Они положительно скажутся на состоянии желудочно-кишечного тракта.
  10. Яйца в виде белкового омлета на пару. Помимо этого, их допускается добавлять в блюда, если этого требуют рецепты.
  11. Каши. Их можно делать из манной, гречневой, а также овсяной и рисовой крупы. Разрешается добавлять нежирное молоко.
Именно перечисленные продукты точно должны присутствовать в меню, потому как они необходимы для организма. Легче всего соблюдать диету в тёплое время года, когда имеются фрукты и овощи. При этом зимой тоже необходимо приобретать доступные продукты. Ни в коем случае не следует ограничивать свой рацион в витаминах, потому как они обязательно требуются для человека.

Запрещённые продукты

При составлении меню обязательно нужно учесть, что существуют продукты из числа запрещённых. Их не следует употреблять, если не хочется столкнуться с негативными последствиями для здоровья. Желательно от них полностью отказаться, а не только ограничить. В этом случае удастся значительно сократить нагрузку на печень и в целом улучшить состояние здоровья.

Диету 5 Или 5а.

При диете 5а не следует употреблять следующие компоненты:

  1. Бобовые. Не следует употреблять чечевицу, фасоль, а также горох.
  2. Свежий и ржаной хлеб. Также запрещается для человека выпечка с кремовой начинкой.
  3. Соленья и маринады. От них необходимо полностью отказаться, так как они крайне негативно воздействуют на печень.
  4. Любые копчёности и пряности. Они не рекомендованы даже людям с хорошим здоровьем.
  5. Мороженое, а также шоколад. В целом следует ограничить любые сладость кроме тех, которые разрешены.
  6. Любые холодные напитки. Также стоит отказаться от натурального кофе, газировки и какао.
  7. Жареные или сваренные вкрутую яйца. Как уже говорилось, из них можно делать только омлет.
  8. Рассыпчатые каши, такие как ячневая, пшенная и перловая.
  9. Жирные виды мяса, а также колбасы, консервы и субпродукты.
Если человек соблюдает диету, тогда ему понадобится полностью отказаться от запрещённых продуктов. В ином случае будет ощущаться значительная нагрузка на внутренние органы. Из-за этого диета не принесёт желаемых результатов, поэтому её будет бессмысленно соблюдать. Если человек действительно хочет улучшить здоровье, тогда следует строго придерживаться списка разрешённых продуктов.

Примерное меню на день

Человек может самостоятельно решать, какие именно ему употреблять продукты. Главное, чтобы они не были запрещены для того, кто сидит на диете. Также важно не перегружать организм, если не хочется столкнуться с негативными последствиями. В целях ознакомления можно посмотреть примерное меню на день, чтобы понять, как именно составлять свой рацион.

Диету 5 Или 5а.

Что употреблять в течение дня:

  1. На завтрак следует есть протёртую овсяную кашу на молоке.
  2. На второй завтрак стоит съесть суфле, сделанное из черники и творога.
  3. На обед потребуется употреблять постный борщ.
  4. На полдник можно приготовить биточки из мяса, приготовленные на пару. Сделать их можно в молочном соусе.
  5. На ужин допускается есть манную кашу.

Примерно так будет выглядеть меню для того человека, у которого имеются проблемы с печенью и пищеварительной системой. Отдельно следует отметить, что меню можно подбирать в зависимости от своих предпочтений. При этом стоит обязательно питаться минимум 5 раз в день, чтобы не перегружать печень.

Если человек всё ещё не знает, как именно составить меню на сутки, тогда можно ознакомиться с ещё одним вариантом. На его основе можно примерно понять, что именно придётся есть в течение дня.

Меню:

  1. На завтрак необходимо есть кашу перетёртую, сделанную из риса и молока.
  2. На второй завтрак можно приготовить овсяное печенье, а также выпить чай с добавлением лимона.
  3. На обед рекомендуется употребить гречневый суп с протёртыми овощами, а также варёное нежирное мясо.
  4. На полдник хорошо подойдёт салат из свёклы с тушёной и перетёртой морковью.
  5. На ужин можно приготовить заливной хек с овощным соусом.
Примерно такие продукты понадобится употреблять взрослым людям, которые вынуждены тщательно заботиться о состоянии печени. О вредных блюдах им можно забыть, если не хочется столкнуться с опасными болезнями печени.

Диета для детей

Стол для детей почти не отличается от того, который подбирается для взрослых. Если родители кормили малыша, взяв за основу правильное питание, тогда диета не приведёт к стрессу. При этом ребёнку может не понравиться то, что он будет ограничен в сладостях.

Диету 5 Или 5а.

Стоит отметить, что на начальных этапах многих болезней медикаментозное лечение для детей не применяется. Достаточно будет придерживаться диеты, чтобы улучшить состояние печени и пищеварительного тракта.

Первые два дня после обострения болезни нужно свести употребление пищи к минимуму. Самое главное, чтобы ребёнок мог много пить чистой воды. Также ему будет полезен отвар из шиповника, компоты из сухофруктов и различные чаи без добавок.

Как только малышу станет лучше, можно полноценно соблюдать диету 5а и обеспечить ребёнку вкусное меню. Допускается использовать разрешённые продукты, при этом рацион обязан быть разнообразным. Только спустя неделю можно переходить на стол 5, при этом его потребуется соблюдать от полугода до года. В любом случае следует консультироваться с врачом по поводу своей ситуации.

Популярные рецепты

Чтобы было проще составить меню, можно использовать хорошие и полезные рецепты. В первую очередь стоит обратить внимания на первые блюда. Хорошо подойдёт вегетарианский суп.

Диету 5 Или 5а.

Ингредиенты:

  • 700 грамм цветной капусты;
  • 1 морковка;
  • 1 картошка;
  • 10 грамм сливочного масла;
  • 50 грамм нежирного сыра;
  • небольшое количество соли.

Цветную капусту понадобится разобрать на соцветия. При этом картошка и морковка чистится и нарезается квадратиками. Все овощи понадобится поместить в кастрюлю, а затем залить водой. Варить следует на тихом огне. Как только все ингредиенты разварятся, их нужно будет взбить блендером до возникновения однородной массы. После этого блюдо стоит вернуть на огонь, добавить сливочное масло, натереть сыр и посыпать солью. Как только суп закипит, его следует выключить и оставить остывать.

На второе отлично подойдут рыбные котлеты, так как они являются диетическими и хорошо воспринимаются организмом.

Ингредиенты:

  • 700 грамм филе хека;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 столовая ложка муки;
  • немного соли;
  • 50 грамм сливочного масла.

Необходимо филе вместе со сливочным маслом измельчить с помощью мясорубки. К фаршу стоит добавить яйцо, муку и соль. После этого нужно слепить котлеты и обжарить их с обеих сторон до появления лёгкой корочки. Подавать следует без каких-либо соусов.

На десерт можно приготовить вкусный клюквенный мусс. Стоит ознакомиться с тем, как именно сделать данное блюдо.

Диету 5 Или 5а.

Ингредиенты:

  • 1 стакан клюквы.
  • 4 больших ложки манки.
  • 2 стакана воды.
  • половина стакана сахара.
Для приготовления ягоды нужно размять до того, как появится сок от мякоти. Жидкость нужно убрать в сторону, а оставшиеся ягоды залить водой и отправить на огонь. Через 15 минут следует процедить смесь, при этом жмых понадобится выбросить. Отвар снова доводится до кипения, затем в него засыпается манка и сахар. Всё нужно тщательно помешивать, чтобы не было комочков. Проварить смесь необходимо на медленном огне примерно 10 минут, пока она не загустеет. Останется охладить мусс и взбить до возникновения воздушной массы. После этого в десерт можно добавить сок, а затем отправить в холодильник на 1-2 часа.

Если соблюдать диету, тогда удастся значительно улучшить самочувствие. При необходимости врач дополнительно назначит медикаменты, с помощью которых придётся лечить недуг. Не стоит ждать, пока состояние здоровье станет хуже. Уже при первых тревожных симптомах нужно принять меры для улучшения самочувствия.

СТОЛ № 5 / ДИЕТИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ / 6 ВКУСНЫХ И ПОЛЕЗНЫХ БЛЮД, time: 21:10

Источник: https://zdravpechen.ru/prochee/dieta-5a.html

Поделиться этой записью: