Диете стол номер 5

Содержание

Диета 5: на каждый день, что можно и что нельзя

желчнокаменная болезнь вне фазы обострения;

Диета 5 (или стол № 5) — одна из лечебных диет. Её автор — доктор Певзнер.

Диета 5 — при каких заболеваниях поможет:

  • хронические гепатит и холецистит вне фазы обострения;
  • цирроз печени (при отсутствии недостаточности функции);
  • желчекаменная болезнь вне фазы обострения;
  • острый гепатит, острый холецистит (период выздоровления),
  • хронический панкреатит;
  • подагра;
  • мочекаменная болезнь (при наличии камней, образовавшихся из солей мочевой кислоты;
  • заболевания желудка и кишечника. Но, при обострении заболеваний ЖКТ диета не используется. Диета 5 применяется при отсутствии патологии кишечника.

Цель диеты 5 — химическое, механическое щажение органов (печень, желудок, кишечник) при полноценном рационе питания и нормальной функции желчевыводящей системы организма. Диета восстанавливает функции печени, желчных путей, улучшает желчеотделение.

Диета 5 — характеристика

  • Энергоценность диеты – 2400 — 2800 ккал;
  • В рационе содержится нормальное количество белка, немного снижено количество углеводов, ограничено количество жира в рационе;
  • Суточный рацион содержит: 80 гр. белка (половина — животный); до 90 гр. жира (1/3 — растительный); до 400 гр. углеводов, до десяти граммов соли.
  • Способы приготовления блюд: отваривание, запекание, тушение. Овощи, содержащие много клетчатки, протираем. Порубить мелко жилистое мясо. Овощи и муку не обжариваем. Пищу измельчаем, протираем;
  • Диета имеет рацион с полноценной калорийностью, но ограничивает нас в жире, продуктах, содержащих холестерин.
  • Диета исключает жареное, но в её меню есть большое число фруктов и овощей.
  • Запрещено употребление:
    — холодных и очень горячих блюд,
    — продуктов, которые содержат большое число пуринов, щавелевой кислоты;
    — продуктов, вызывающих вздутие кишечника, содержат грубую клетчатку,
    — продуктов, богатых экстрактивными веществами, стимулирующих секрецию пищеварительного сока.
  • В рационе нужны продукты, содержащие липотропные вещества, клетчатку, пектины.
  • в рационе умерено ограничена соль (до десяти грамм). Причём, желательно солить блюда после готовности.

Диета 5 — режим питания

Питание шести разовое, небольшими порциями. Жидкость пьём натощак. Причём за день нужно выпивать до двух литров жидкости.

Чтобы поддержать работу печени при назначении диеты № 5, нужно принимать гепатопротекторы, например — Урсосан.

Диета 5 стол что можно и что нельзя

Полезные советы:

  • В борщ и щи не кладём мяса.
  • Заправку для супа нельзя поджаривать.
  • Отварные мясо и рыбу можно запечь в духовке.
  • Из рыбы можно приготовить заливное.
  • Молоко, кефир, творог можно употреблять только в количестве не более двухсот грамм в день.
  • Дважды в неделю можно скушать немного выпечки (булочку, пирожок, пирог) собственного приготовления, причём в тесто нельзя добавлять масло.
  • Вареное яйцо можно съесть 1 в день, либо приготовить омлет из 1 яйца.
  • Чаще кушайте свежие и отварные овощи, зелень, овощные блюда (гарниры, супы, рагу). Особенно полезны — морковка и свекла.
  • Варенье из сладких фруктов и ягод, сахар, мёд, зефир, мармелад, пастилу – можно употреблять в количестве не больше семидесяти грамм в день.
  • Сливочное и растительное масло используем только для заправки блюд.
  • Из напитков предпочтительны: соки из овощей, соки из натуральных фруктов, отвар шиповника, травяной чай, слабо заваренный чёрный чай, кофе с добавлением молока.

Диета 5 — что можно

Разрешенные продукты:

Напитки:

  • не крепкий чёрный чай с добавлением лимона (средней сладости) либо чай с ксилитом (заменителем сахара) и молока;
  • отвары шиповника и ромашки;
  • соки с добавлением воды;
  • протёртый компот со свежими фруктами и сухофруктами;
  • желе;
  • муссы, приготовленные на ксилите, либо полусладкие, приготовленные на сахаре;
  • не кислые морс, кисель.

Супы:

Они разрешены, но не приготовленные на бульоне! В супы можно положить пять грамм слив.масла либо десять грамм сметаны.

  • Суп для вегетарианцев (протёртый с картошкой, с добавлением кабачка, тыквы, морковки, манкой, овсянкой или гречкой, рисом, вермишелью).
  • Фруктовый суп;
  • Молочный суп с макаронами;
  • Борщ (приготовленный не на бульоне);
  • Щи постные;
  • Свекольник;
  • Жиденький суп с минимумом гороха;
  • Суп с перловкой.

Каши и крупы:

  • Каша протёртая, полувязкая из гречки, овсянки, манки, риса, приготовленные на воде либо 1:1 с молоком, а также пшенка;
  • Крупяные изделия: суфле, запеканка, пудинг (приготовленный напополам с творогом), запеканки с добавлением вермишели, запеканки творожные;
  • Плов с добавлением сухофруктов;
  • Мюсли и овсяные хлопья без добавок;
  • Кус-кус, булгур;
  • Льняное семя.

Макароны: паста нежирная с добавлением разрешенных продуктов.

Мясо:

Его отвариваем или приготовим на пару, употребляем протертым или рубленым (котлеты, суфле, пюре, кнели, бефстроганов, куском);

  • Говядина и телятина без жира,
  • кролик,
  • птица без кожи (курица, индейка),
  • голубцы,
  • плов с добавлением мяса и не кислого соуса;
  • немного молочных сосисок,
  • Пельмени с добавлением телятины либо курицы — в сильно ограниченном количестве;
  • Конина (отварная и запеченная);
  • Куриная грудка (отварная либо приготовленная на пару).

Рыба:

Употреблять можно лишь нежирную рыбу (судака, треску, хек, минтай, тунец).

Из рыбы можно делать: кнели, фрикадельки, суфле из рыбы, кушать филе куском.

Способ приготовления: варка либо запекание после варки.

Рыбу можно употреблять 3 раза в неделю.

Морепродукты:

  • Свежие устрицы;
  • Креветки, кальмары, мидии — в ограниченном количестве;
  • Лосось — используем лишь как закуску, а не как основное блюдо.

Хлеб:

  • Хлеб с отрубями;
  • Хлеб ржаной;
  • Хлеб пшеничный хлеб, приготовленный из муки первого и второго сортов (подсушенный, вчерашней выпечки, сухари);
  • Несладкое сухое печенье, галеты;
  • Не сдобная выпечка с отварным мясом, рыбой, творогом, яблоком;
  • Сухой бисквит;
  • Хлебцы без добавления консервантов;
  • Отруби.

Молочные и кисломолочные продукты:

  • сметана минимальной жирности;
  • не острый сыр (сильно ограничен); сыр фета (в ограниченном количестве);
  • кефир не более 2% жирности,
  • йогурт несладкий не более 2% жирности,
  • полужирный и нежирный творог,
  • молоко – не более двухсот грамм,
  • простокваша,
  • Блюда из творога, суфле, запеканки, ленивые вареники, ватрушки, пудинг.

Овощи:

  • Овощи, содержащие крахмал, варёные и запеченные в протёртом виде: картошка, цветная капуста, морковка, кабачок, тыква, свекла, пекинская капуста;
  • Ограниченное количество салата (ромен, корн, айсберг и прочие салаты, которые нейтральны по вкусу);
  • Ограниченное количество болгарского перца;
  • Авокадо;
  • Морская капуста;
  • Огурец;
  • Томаты в сильно ограниченном количестве (убираем из рациона при обострении);
  • Стручковая фасоль (приготовление на пару либо запекание);
  • Сельдерей, брокколи (после тепловой обработки).
  • Петрушка, укроп, шпинат, цикорий, руккола и т.п. — используем лишь для украшения либо для аромата в минимальном количестве;
  • Белокочанная капуста в сыром виде используется для приготовления блюд с термической обработкой в минимальном количестве.

Фрукты и ягоды:

  • Спелые и некислые яблоки (свежие протёртые и запеченные);
  • Банан (один в день);
  • Компот протёртый из свежих фруктов и сухофруктов, а также желе и мусс, приготовленные на сахарозаменителях;
  • Гранат (в ограниченном количестве);
  • Чернослив и курага, папайя и дыня (сушёные);
  • Арбуз (два маленьких кусочка в день);
  • Дыни, папайя, ананас (в салате и лишь в малом количестве);
  • Фруктовое пюре (из разрешенных фруктов).

Яйца:

Можно их употреблять в виде белкового омлета, вкрутую. Также можно употреблять перепелиные яйца (2 белка в сутки, желток — лишь половина в блюдах).

Масло:

  • Сливочное масло (до тридцати грамм);
  • Рафинированное растительное масло (до пятнадцати грамм) — добавляется в блюда;
  • Оливковое масло (лишь ограниченное количество).

Закуски:

  • Салат из свежих овощей с добавлением растительного масла, фруктовый салат (в сильно ограниченном количестве, как закуску, а не как основное блюдо);
  • Икра из кабачков;
  • Заливная рыба (после отваривания);
  • Нежирная вымоченная сельдь;
  • Фаршированная рыба;
  • Салаты: из морепродуктов, из отварного мяса, винегрет с допустимыми продуктами;
  • не острый и нежирный сыр;
  • промытая квашеная капуста (без уксуса).

Соусы:

  • Овощной неострый соус,
  • Молочный соус,
  • Ягодный соус,
  • Сметанный соус.
  • Фруктовые соусы (без добавления обжаренной муки).

Приправы:

  • Соль — не больше десяти грамм в день;
  • Петрушка, укроп, корица, ванилин (в небольшом количестве только для аромата);
  • Соевый соус (в ограниченном количестве).

Сладости:

  • Не кислые ягоды и фрукты (отварные и запеченные);
  • Сухофрукты (компот), желе, кисель, мусс;
  • Печенье, меренга, зефир (сильно ограниченное количество), мармелад, пастила, нуга без добавления орехов, конфеты без добавления какао и шоколада; пряники (без добавления шоколада, без добавок, не больше одного в день); леденцы; рахат-лукум без добавления орехов; конфеты из мягкой карамели без добавления кунжута, без добавления орехов и семян); бисквит (маленький кусочек в день).
  • Варенье (некислое и не сильно сладкое, лучше его добавлять в не крепкий чай либо горячую воду), мёд;
  • Сахар (в ограниченном количестве);
  • Вареники с начинкой из ягод, картошки, капусты (тесто состоит только из: муки, воды, соли).

Диета 5 — что нельзя

Напитки:

  • Кофе;
  • Какао;
  • Газировка и другие холодные напитки;
  • Алкоголь (запрещен даже слабоалкогольный);
  • Шоколад;
  • Зелёный чай, спорыш, экстракт стевии;
  • Молочная сыворотка;
  • Цикорий;
  • Каркаде;
  • Свежевыжатые соки и пакетированные магазинные соки;

Супы:

  • Бульоны, приготовленные на мясе, рыбе, грибах, бобовых, щавеле, шпинате;
  • Окрошка любая.

Каши и крупы:

  • бобовые (как самостоятельное блюдо);
  • перловка, ячневая крупа, кукурузная крупа (в ограниченном количестве);
  • чечевица.

Макароны:

  • нельзя употреблять жирные пасты;
  • макароны в сочетании с запрещенными в диете продуктами;
  • паста с острым, сливочным, томатным соусом.

Мясо и мясные продукты:

  • Почки, печень, язык,
  • Любые колбасные изделия,
  • Копчёное мясо,
  • Мясные консервы;
  • Жиры: свиной, кулинарный, говяжий, бараний.

Рыба:

  • Рыбные консервы;
  • Солёная и копчёная рыба;
  • Жирная рыбы (сёмга, форель, сазан, угорь, осетрина, севрюга, белуга, сом и др.);
  • Красная и чёрная икра;
  • Суши;
  • Крабовые палочки.

Хлеб:

  • Изделия из слоёного и сдобного теста;
  • Жареные пончики;
  • Свежий хлеб;
  • Блины;
  • Жареные пирожки;
  • Сдобные сухарики.

Молочные и кисломолочные продукты:

  • солёный сыр;
  • молочные продукты высокой жирности (выше 2%), сливки, ряженка, творог высокой жирности;
  • молочная сыворотка.

Овощи:

  • грибы,
  • кукуруза,
  • щавель, шпинат, ревень,
  • редька, редис, репа,
  • баклажан,
  • чеснок, лук, зелёный лук,
  • спаржа;
  • маринованные и консервированные овощи, даже зелёный горошек;
  • томатная паста.

Фрукты и ягоды:

  • Почти все свежие фрукты и ягоды, даже сладкие (инжир, малина), клюква, брусника, виноград, финики, лимон, киви, апельсин, мандарин, груша, хурма, дыня;
  • Любые орехи, подсолнечные семечки, миндаль, фундук, тыквенные семечки и т.п.;
  • имбирь.

Яйца: жареные и яйца целиком.

Масло:

  • Не рафинированное растительное масло;
  • Сало: свиное, говяжье, баранье;
  • Кулинарный жир.

Закуски:

  • Жирные;
  • Копчёные;
  • Острые;
  • Маринованный имбирь;
  • Любые консервы;
  • Оливки и маслины;
  • Вяленый томат;
  • Консервированные артишоки.

Соусы и приправы:

  • майонез,
  • кетчуп;
  • горчица;
  • хрен;
  • перец;
  • уксус;
  • аджика;
  • пряности.

Сладости:

  • шоколад,
  • кондитерские изделия с кремом,
  • мороженое,
  • халва;
  • любой жирный десерт,
  • жвачка;
  • батончики с мюсли;
  • конфеты с кунжутом;
  • попкорн;
  • гематоген;
  • вафли со вкусом «какао»;
  • чак-чак, щербет;
  • сгущенка;
  • семечки;
  • козинаки.

Как долго нужно питаться по диете № 5

Можно начать с пяти дней, а затем, если организм нормально перенесет этот режим питания — соблюдайте диету пять недель либо до выздоровления.

Диету 5 можно использовать и 1,5-2 года.

Отметим, что при отсутствии обострений, диета 5 не сильно отличается от здорового питания. Но, в ней есть некоторые особенности, которые нужно учесть.

Диета 5 на каждый день

Вариант 1 (диета 5а)

Завтракаем: паровые мясные тефтели, манная каша, стакан чая.

2-й завтрак: сухофрукты, яблочко.

Обедаем: суп из овощей, мясной рулет, компот с фруктами;

Полдничаем: сухарики, стакан отвара шиповника.

Ужинаем: свекольные котлеты, стакан чая, пара печений.

Диета имеет лечебные свойства, также нормализует обмен веществ, поэтому, на диете можно похудеть на пять и более килограмм.

Вариант 2

Завтракаем: творог малой жирности с добавлением сметаны, овсянка, приготовленная на воде либо пополам с молоком, бокал чая.

2-й завтрак: запечённое яблочко.

Обедаем: овощной суп, варёная курица с молочным соусом и варёным рисом, бокал компота с добавлением сухофруктов.

Полдничаем: выпиваем бокал отвара шиповника.

Ужинаем: варёная рыба + белый соус на овощном отваре + картофельное пюре, ватрушка с творогом, бокал чая.

На ночь: пьём кефир.

Вариант 3

Завтракаем: винегрет с нежирной сметаной, съедаем двадцать грамм вымоченной сельди, кусочек вчерашнего белого хлеба, пьём чай с добавлением молока.

2-й завтрак: небольшой кусочек варёной говядины с гречкой, натуральный овощной сок.

Обедаем: суп из овощей с нежирной сметаной, небольшой кусочек варёной рыбы с овощами и картофельным пюре, бокал компота из сладких фруктов.

Ужинаем: запеканку из нежирного творога, пьём слабо заваренный чай с сахаром.

На ночь: едим сухое печенье, пьём кисель из сладких фруктов.

Диета 5 отзывы

Игорь: есть винегрет с сельдью я на завтрак не буду, а вот кашка — самое то. Диета хорошая, помогает почистить кишечник.

Пока отзывов о данной диете именно на нашем молодом сайте мало. Ждём ваших отзывов!!!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5b0260ca7425f529296bcada/dieta-5-na-kajdyi-den-chto-mojno-i-chto-nelzia-5b067ff89b403c75f6adc825

Диета при заболеваниях системы пищеварения и гепатобилиарного тракта – одно из непременных условий успешности проводимого лечения, важная составляющая комплексного метода. Исследования выдающегося российского клинициста М. И. Певзнера позволили разработать более полутора десятков рационов, применяемых при различных заболеваниях.

Стол номер 5 – одно из самых востребованных меню в гепатологии и гастроэнтерологии.

Диете Стол Номер 5. Диета Стол 5

Цель такой коррекции рациона – снятие нагрузки с больного органа без особых трудностей для пациента. Список продуктов, разрешенных на неделю, содержит все необходимые ингредиенты для полноценной жизнедеятельности организма.

Диете Стол Номер 5. Диета 5: на каждый день, что можно и что нельзя

Показания к применению

Термин «диетический стол номер 5» известен каждому пациенту, в организме которого есть проблемы с печенью и желчевыводящими путями. Разработка М.И Певзнера, несмотря на прошедшие с момента ее обнародования несколько десятилетий, не утратила своей актуальности.

Диете Стол Номер 5. Диета 5 стол: что можно, чего нельзя (таблица), меню на неделю

Диета номер пять стала еще более актуальной из-за значительного распространения вирусных поражений печени, хронического алкоголизма, нездорового образа жизни и отсутствия физической активности – перманентно присутствующих реалий работы и жизни современного общества.

Диете Стол Номер 5. Диета Стол №5: меню и таблица продуктов

Здоровая печень – непременное условие полноценной жизнедеятельности, поскольку именно на этот орган возложено более 500 функций. Человек может прожить без селезенки и желчного пузыря, конечностей, но его существование невозможно без второго по величине органа, обеспечивающего важнейшие процессы синтеза, обмена, детоксикации и переваривания пищи.

Диете Стол Номер 5. Диета «Стол 5»: что можно и что нельзя тем, у кого печень «не в порядке»

На момент, когда разрабатывалась диета номер 5, проблема еще не стояла так остро, как в последнее время. Но уже тогда было ясно, что щадящее питание, разработанное диетологами, станет существенным подспорьем при лечении хронических негативных состояний гепатобилиарной системы:

  • гепатоза, гепатита и цирроза печени, при которых орган не находится в состоянии обострения или выраженной печеночной недостаточности;
  • желчнокаменной болезни и калькулезного холецистита, не сопровождающегося обострением;
  • периода реабилитации после оперативного вмешательства или после ликвидации острой стадии заболеваний ГБС.

Диете Стол Номер 5.

Стол номер 5 по Певзнеру – не разовое мероприятие, которым можно пренебрегать сразу после того как исчезли болевые ощущения. Это разработанная на научной основе методика создания благоприятных условий для самовосстановления печени и приведения ее в нормальное состояние, устранение патологических явлений, вызванных обменными нарушениями, щадящий режим питания с определенным количеством калорий и сохранением всех нужных компонентов.

Диете Стол Номер 5.

Цель диеты

Диета номер 5 назначается пациенту при заболеваниях печени, желчевыводящей системы и желчного пузыря. На начальных стадиях многих заболеваний можно оптимизировать состояние печени только назначением и строгим соблюдением 5 меню, но заболевания гепатобилиарного тракта часто проходят без выраженной симптоматики. Больной обращается к врачу за консультацией только на этапе выраженной симптоматики.

Диете Стол Номер 5.

Поэтому стол номер пять считается важным, но не единственным аспектом лечения печеночных патологий. На фоне медикаментозного лечения, вероятных побочных эффектов от приема гепатопротекторов и лекарств, стол номер 5 по Певзнеру позволяет добиться выраженных лечебных эффектов:

  • сбалансировать в принимаемой пище белки и углеводы, чтобы обеспечить потребность организма в энергии и строительных материалах для регенерации;
  • ограничить количество липидов, избыток которых во многих случаях и есть основной источник патологического состояния;
  • нормализовать работу пораженного органа, исключив из повседневного рациона продукты, сложные для переваривания, оказывающие негативное или раздражающее действие на его клетки;
  • усилить отток желчи из желчного пузыря путем увеличения количества приемов пищи, это позволяет избежать застоев специфического секрета в полом органе и обеспечить полноценное усвоение получаемых компонентов;
  • отсутствием нагрузки и параллельными методами лечения дать печени возможность задействовать природные механизмы для самовосстановления.

Диете Стол Номер 5.

Характерные особенности 5 стола позволяют в значительной степени устранить те нарушения, наличие которых и привело к развитию болезненного состояния.

Диете Стол Номер 5.

Полифункциональность печени подразумевает необходимость ее нормальной деятельности для здоровья пациента, но она же и делает ее уязвимой, как любое сложное устройство – механическое или биологическое.

Диете Стол Номер 5.

Применяя стол 5 по Певзнеру, можно одновременно исключить негативные воздействия, заставить работать механизмы, заложенные природой, и отрегулировать синтез, отделение и расход специфического секрета, вырабатываемого гепатоцитами.

Диете Стол Номер 5.

Общая характеристика диеты

Стол 5 по Певзнеру содержит несколько базовых принципов. Первый и основной – исключение нагрузки на жизненно важный орган. Это означает, что из питания пациента исключаются не только продукты, способные оказать деструктивное воздействие на пораженный орган.

Диете Стол Номер 5.

Печень не должна ни вырабатывать избыточное количество желчи, пытаясь усвоить трудноперевариваемые компоненты, ни стимулировать процессы пищеварения, получая раздражающие, экстрактивные, грубые или жареные ингредиенты в пище.

Диете Стол Номер 5.

Второй базовый принцип – определенные методы приготовления еды, температурный режим, получение достаточного количества жидкости. Зачастую именно ее недостаток вызывает проблемы в работе выделительной системы, в функции которой входит выведение всех отравляющих компонентов, уже переработанных печенью.

Диете Стол Номер 5.

Третий – равномерные и небольшие по объему поставки еды через желудок и кишечник, позволяющие полноценно расходовать желчь на пищеварение, не допускать застойных явлений в желчном пузыре и желчных протоках. Последнее обстоятельство способно благотворно повлиять не только на гепатобилиарную систему, но и нормализовать работу всей пищеварительной.

Диете Стол Номер 5.

Близкое расположение и тесная взаимосвязь их деятельности подразумевает, что развитие неполадок в одном отделе со временем приводит к расстройству комплекса в целом.

Диете Стол Номер 5.

Режим питания

Диета пятый стол включает соблюдение нескольких постулатов, нарушать которые не рекомендуется как минимум в течение полугода. Она содержит необходимое количество белков и углеводов и, ограничивая употребление жиров, все же оставляет небольшое количество, потому что они тоже необходимы организму.

Диете Стол Номер 5.

Пациент не испытывает голода, который тоже может разрушительно влиять на печень, если следует рекомендациям, что можно и нельзя:

  • питание дробное, не менее 5 раз в день, но небольшими порциями, в строго определенное время;
  • приготовление пищи производится любыми способами – варением, тушением, запеканием, в пароварке, но о жарке любых компонентов, принимаемых в пищу или используемых в кулинарии, необходимо забыть;
  • пища не должна быть ни холодной, ни горячей – все употребляется в умеренно теплом виде;
  • список продуктов, употребляемых пациентом, не должен содержать пуринов, кислот, грубой клетчатки, цельных кусков мяса, консервантов, красителей и ароматизаторов;
  • ограничивается не только употребление специй, но и количество соли.

Диете Стол Номер 5.

Прием не менее двух литров жидкости в день и точный расчет калорий (2400-2800) позволяют снизить общий вес, наладить работу печени и создать ей оптимальные условия для самовосстановления и нормальной работы.

Диете Стол Номер 5.

Диета пятый стол относится к разряду щадящих пищевых рационов, способных за относительно короткое время оптимизировать утраченную функциональность и дать превосходный результат при использовании других составляющих комплексного метода лечения.

Диете Стол Номер 5.

Что можно при диете стол № 5

Диета 5 стол – четко ограниченный набор продуктов. соответствующих предъявляемым требованиям по воздействию на печень. Несмотря на список целей и задач, предпринимаемых ограничений, список, что можно кушать, довольно обширен и разнообразен.

Диете Стол Номер 5.

Напитки

Пациент может пить жидкость не только в виде простой воды. Ему разрешено употреблять:

  • компот из сухофруктов (груш, слив и сладких яблок);
  • овощные свежевыжатые соки, можно наполовину разведенные;
  • черный, зеленый или травяной чай, некрепко заваренный, с молоком;
  • компоты и морсы из некоторых фруктов и ягод.

Диете Стол Номер 5.

Супы

Первое блюдо – непременная часть здорового питания и диетических ограничений. В меню на неделю ежедневно включаются овощные супы и супы-пюре.

Диете Стол Номер 5.

Для приготовления супов не должны использоваться наваристые бульоны любого вида, овощи должны присутствовать в разваренном или протертом виде, исключается зажарка на любом виде жира, но их можно пассеровать с небольшим количеством жира.

Диете Стол Номер 5.

Оптимальное время – обеденное, именно в середине дня первое блюдо без запрещенных ингредиентов благотворно влияет на пищеварение. Стол 5А тоже разрешает супы на овощных бульонах, но овощи должны быть только в протертом виде (суп-пюре или суп-крем).

Диете Стол Номер 5.

Каши / Крупы

Вопреки расхожему заблуждению, диета стол 5 разрешает употребление не всех видов круп, даже при условии правильного приготовления. Гречневая, манная, овсяная и рисовая крупа находятся в списке рекомендованных. Их готовят на воде, крупу разваривают до слизистого состояния.

Диете Стол Номер 5.

Пшеничная может быть только дробленая, не чаще 1 раза в неделю. Цельнозерновая в меню присутствовать не должна. В стол 5А должны включаться только каши, разваренные или протертые, без животного жира, с минимальным количеством растительного жира, приправ и соли.

Диете Стол Номер 5.

Мука и макаронные изделия

Мучное диета 5 стол ограничивает до минимума. Отварные макароны могут использоваться в небольшом количестве в виде гарнира, но это не очень желательно, а в сдобренном приправами или соусами и вовсе запрещено. Разрешены запеканки из вермишели с творогом, при условии, что творог с минимальным процентом жирности и составляет половину содержимого.

Диете Стол Номер 5.

Мясо / Рыба / Мясопродукты

Диета стол номер 5 исключает наваристые бульоны, но не запрещает употребление мяса – важного источника белка. Свинина и старая говядина, баранина входят в список запретных удовольствий, но курятина, индейка и крольчатина могут употреблять в отварном, тушеном и запеченном виде.

Диете Стол Номер 5.

Больному готовят белое мясо, исключая субпродукты и кожу. Оптимальный вид приготовления – котлеты из молотого мяса на пару, отварного и мелко нарезанного.

Диете Стол Номер 5.

Стол 5А означает только пропущенное через мясорубку или измельченное в блендере до состояния пюре. Рыба – только нежирных сортов, слабосоленая, запеченная или отварная. Она обязательно должна быть в еженедельном меню.

Диете Стол Номер 5.

Хлебобулочные изделия

Стол 5 – диета, при соблюдении которой можно есть хлебцы, черствый хлеб (но не сухарики с приправами) ржаной, пшеничный и отрубной. Пшеничный можно слегка подсушивать, при условии, что он из муки не высшего сорта, а 1 или 2 и испеченный накануне дня употребления

Диете Стол Номер 5.

Молочные / Кисломолочные продукты

Разрешен нежирный творог, обязательно в обработанном виде. Молоко стол 5А разрешает обезжиренное, но только как ингредиент в приготовлении блюд – каши на молоке, чай или некрепкий кофе с добавлением молока. В минимальном количестве можно употреблять сметану, кефир, простой йогурт без добавок, неострый твердый сыр в натертом виде, простоквашу – но только при условии, что они с минимальным процентом жирности.

Диете Стол Номер 5.

Овощи

Только в протертом и приготовленном виде – цветная, пекинская капуста, брокколи, тыква и кабачок, морковь в небольшом количестве, картофель, свекла и огурцы. Помидоры можно, как и болгарский перец, но их количество лучше ограничить.

Диете Стол Номер 5.

Фрукты / Ягоды

Бананы, яблоки (не кислые и лучше всего приготовленные в духовке). Количество бананов ограничено – 1 в день. Сладкие фрукты и ягоды можно использовать для приготовления компотов и киселей, желе, но с уменьшенным количеством крахмала, желатина и сахара. Пропаренный чернослив полезен для работы кишечника.

Диете Стол Номер 5.

Яйца

Не более 1 в день, желток лучше есть через раз. Оптимальным видом можно назвать белковый омлет, приготовленный в пароварке.

Диете Стол Номер 5.

Масло

Растительное нерафинированное, в качестве приправы (немного). Сливочное с минимальной жирностью, без вкусовых добавок.

Диете Стол Номер 5.

Закуски

Главный вид – салаты, но только в качестве добавления к основным блюдам. Из отварных овощей можно готовить икру, винегрет, в салатах использовать отварное мясо или рыбу, но никаких вкусовых приправ употреблять нельзя.

Диете Стол Номер 5.

Соусы / Приправы

Стол 5А минимизирует даже растительное масло, но стол № 5 разрешает сметанные, молочные или овощные соусы, при условии небольшой жирности основного ингредиента и отсутствии других приправ, кроме петрушки и укропа. Можно в небольшом объеме добавлять соевый соус.

Диете Стол Номер 5.

Сладкое

Сладкоежкам придется обойтись разбавленным вареньем, пастилой и медом. Если совсем невмоготу, можно готовить из фруктов и ягод, используя сахарозаменители.

Диете Стол Номер 5.

Что нельзя при диете стол № 5

Успех диеты зависит не только от ее продолжительности, но и от четкого разграничения, что можно, что нельзя. Запрет распространяется на обширный ассортимент продуктов, привычных в рационе здорового человека. Но каждый раз, когда есть искушение нарушить диету, нужно напоминать себе, что именно отсутствие запретов, понимания, что можно и нельзя, привело к необходимости ее соблюдения.

Диете Стол Номер 5.

Диета для женщины за 30

Овощи и зелень

Любые, содержащие пурины и раздражающие компоненты. К ним относятся практически все, кроме немногочисленных разрешенных. Хрен, редис, редька, чеснок, грибы, лук, пряные травы с момента начала диеты оказываются под запретом, как и брюссельская, белокочанная капуста, бобовые.

Диете Стол Номер 5.

Ягоды

Кислые и сладкие в сыром виде запрещены. Можно только сладкие, приготовленные в виде компота, желе или мусса.

Диете Стол Номер 5.

Грибы

Нельзя ни в каком виде.

Диете Стол Номер 5.

Орехи и сухофрукты

Орехи исключаются из-за большого количества жиров. Сухофрукты лучше не есть в необработанном виде или если они приготовлены из кислых яблок.

Диете Стол Номер 5.

Крупы и каши

Список круп, которые можно и нельзя, легко запомнить: разрешены только гречневая, манная, овсяная и рисовая крупа, все остальное – под запретом, начиная с кукурузной и оканчивая бобовыми.

Диете Стол Номер 5.

Мука и макаронные изделия

Разрешены вермишель и макароны, если они приготовлены без приправ и жира. Экзотические или сдобренные соусами – тоже запрещены.

Диете Стол Номер 5.

Хлебобулочные изделия

Свежая выпечка, жареные пирожки, свежий хлеб нельзя ни в коем случае.

Диете Стол Номер 5.

Кондитерские изделия

Нельзя.

Диете Стол Номер 5.

Мороженое

Напрочь исключается.

Диете Стол Номер 5.

Шоколад

Запрещен.

Диете Стол Номер 5.

Сырье и приправы

Ничего, кроме корицы, ванилина, петрушки и укропа (в небольшом количестве).

Диете Стол Номер 5.

Молочные продукты

Нельзя есть жирные, с консервантами, ароматизаторами и вкусовыми добавками.

Диете Стол Номер 5.

Сыры и творог

Стол 5А подразумевает обезжиренные кефир и йогурт, о сыре и сметане лучше пока забыть. Стол № 5 исключает сыры соленые и острые. Можно творог с минимальным количеством жира, протертый и термически переработанный.

Диете Стол Номер 5.

Мясные продукты

Никаких соленых, копченых, острых, жареных на мангале или гриле блюд и субпродуктов.

Диете Стол Номер 5.

Колбасные изделия

Любого вида исключаются из меню.

Диете Стол Номер 5.

Птица

Никакая, кроме курицы и индюка.

Диете Стол Номер 5.

Рыба и морепродукты

Нельзя есть жирные сорта, соленые и копченые, зернистую икру, рыбные консервы, суши.

Диете Стол Номер 5.

Масла и жиры

Кроме сливочного нежирного и растительного нерафинированного, все запрещено.

Диете Стол Номер 5.

Напитки алкогольные

Под строжайшим запретом, с любым процентом содержания этанола.

Диете Стол Номер 5.

Напитки безалкогольные

Стимуляторы, сладкая газировка, кофе, какао и виноградный сок не разрешаются.

Диете Стол Номер 5.

Меню диета № 5 на неделю

Рассмотрим перечень блюд на неделю (на выбор).

Диете Стол Номер 5.

  • Первый завтрак – каша с молоком (пшеничная, рисовая или гречневая), творожная запеканка, пудинг из творога с вермишелью, овсянка слизистая, омлет белковый на пару. Напитки: некрепкий чай с молоком, настой шиповника, травяной отвар с сорбитом, овощной сок, компот из сухофруктов.
  • Второй завтрак: мясное суфле, макароны с творогом, тыквенная каша, куриная запеканка, творожный пудинг, сырники, паровые котлеты из курицы.
    Напитки: некрепкий чай с молоком, настой шиповника, травяной отвар с сорбитом, овощной сок, компот из сухофруктов, чай с медом, компот из ягод.
  • Обед: первое – суп овощной из цветной капусты, суп рисовый, суп с фрикадельками, овощной крем-суп, суп с лапшой и овощами, суп с лапшой и картофелем, уха из нежирной рыбы. Второе: суфле из курицы, пюре картофельное с отварной рыбой, запеченный кролик, филе индюшиное с овощным гарниром, рисовая каша или постные голубцы, перец болгарский, фаршированный овощами. Десерт: желе из фруктов и ягод, компот, травяной чай, кисель, овощной сок.
  • Полдник: творожная запеканка с соком, галетное печенье с кефиром, печеные яблоки или тыква, лапша с творогом, сухарики с настоем шиповника, бисквит с тыквенным соком.
  • Ужин: отварная рыба под сметанным соусом, запеченное мясо с овощным пюре, гречневая каша со сливочным маслом, овощное рагу, кабачковая икра с отварным рисом, запеченная рыба с морковным пюре, отварная курица с рисом. Напитки: некрепкий чай с молоком, кефир, ряженка, травяной настой, сок сливовый или яблочный, чай с медом.

Диете Стол Номер 5.

Соблюдение диеты – непременное и важное условие терапии, без которого не обойтись даже при условии четкого выполнения всех остальных врачебных назначений.

Диете Стол Номер 5.

Примерное меню легко составить, ориентируясь на списки, что можно, что нельзя употреблять в период соблюдения диеты. Из дозволенных компонентов можно составить полезное и разнообразное меню, при котором пациент не будет испытывать дискомфорта от однообразной пищи.

Диета стол 5. Что можно? Что нельзя?, time: 3:07

Источник: https://allslim.ru/3228-rezhim-pitaniya-produkty-i-retsepty-pri-diete-5.html

Диета «Стол 5»: что можно и что нельзя тем, у кого печень «не в порядке»

Диета «Стол 5»: кому она нужна


Мы уже упоминали, что диета «Стол 5» специально разработана медиками для людей с болезнями печени. Главными показаниями для назначения этой лечебной диеты являются:

  • хронический гепатит;
  • острый гепатит и холецистит в период выздоровления;
  • хронический холецистит;
  • цирроз печени;
  • желчнокаменная болезнь.


Самой главной целью назначения лечебной диеты номер 5 является введение полноценного, щадящего питания, нацеленное на восстановление функций печени и желчных путей и улучшение желчеотделения. Как показывает практика, этой цели достигает подавляющее число пациентов, чья сила воли и желание быть здоровыми позволяют им строго придерживаться предписанного меню.

Диета «Стол 5» предусматривает нормальное потребление углеводов и белков, но с некоторыми ограничениями жиров. Из рациона исключаются продукты, содержащие пурины (вещества, высокая концентрация которых приводит к образованию повышенного количества мочевой кислоты в организме и, как следствие, к подагре), экстрактивные вещества, холестерин, эфирные масла, щавелевую кислоту, и продукты с жирами, окислившимися при жарке.

При диете «Стол 5» в ежедневный рацион прибавляются продукты, богатые клетчаткой (овощи, фрукты, злаки), липотропными веществами (нежирное мясо и рыба, яичный белок, нежирный творог, соя), пектинами (например, яблоки), а также несладкие жидкости. Все блюда либо варят, либо запекают и редко тушат. Жарка исключается. И никаких холодных блюд, только теплые или слегка горячие.

Диета «Стол 5»: что можно и что нельзя

Поскольку диета относится к разряду лечебной, точные и подробные списки того, что можно и что нельзя вам на этой диете, вам составит врач - с учетом особенности вашего заболевания, ваших пищевых привычек и региона проживания. Но более-менее общая картина рациона при диете «Стол 5» выглядит так:

Хлеб и мучные изделия:

  • Можно: вчерашней выпечки хлеб из пшеничной муки 1-ого и 2-ого сорта и ржаной из обдирной и сеяной муки. Печеные пирожки с яблоками, творогом, мясом и рыбой.
  • На диете номер 5 нельзя: свежий хлеб, жареные пирожки, сдобное и слоеное тесто.

Мясо и птица:

  • Можно: нежирное, без сухожилий и прожилок мясо, птица без кожи. Говядина, свинина, молодая баранина, кролик, индейка и курица. Плов с вареным мясом, голубцы и вареные сосиски.
  • Нельзя: жирное мясо, мозги, почки, печень, гуся, утку, консервы, колбасы и копчености.

Рыба:

  • Можно: нежирные сорта в вареном или запеченном после варения виде.
  • Нельзя: жирные сорта, консервы, рыбу в солено и копченом виде.

Супы:

  • Можно: молочные с макаронами, овощные и крупяные на отваре из овощей, борщ и щи без мяса, свекольник и фруктовые супы. Овощи и муку для приготовления супов не жарят, а сушат.
  • Нельзя: все супы на основе мяса, рыбы и грибов, а также зеленые щи и окрошку.

Молочные продукты:

  • Можно: кефир, молоко, простокваша, нежирный и полужирный творог и продукты из него, сметана (как приправа), ацидофилин, нежирный и неострый сыр.
  • Нельзя: жирное молоко, сливки, жирный творог, ряженку, сметану, жирный и соленый сыр.

Яйца:

  • Можно: белковый омлет, яйцо всмятку, до 1 желтка в день в блюдах.
  • Нельзя: жареные и вареные яйца.

Овощи:

  • На диете "Стол 5" можно: овощи в сыром, вареном и тушеном виде, а также салаты и гарниры из них. Вареный лук, пюре из горошка и некислая квашеная капуста.
  • Нельзя: щавель, зеленый лук, редис, шпинат, грибы и чеснок, а также все маринованные овощи.

Сладости и фрукты:

  • Можно: все фрукты и ягоды (некислые), сухофрукты, кисели, компоты, муссы, желе, мармелад, пастилу, варенье, конфеты без шоколада, мед.
  • Нельзя: шоколад, мороженое и кремовые изделия.

Напитки:

  • Можно: чай, кофе с молоком, соки из овощей, ягод и фруктов, отвары из шиповника.
  • Нельзя: какао, черный кофе и все холодные напитки.

Списки с перечислением того, что можно и нельзя на диете «Стол 5», можно расширять до необходимых вам пределов - спросите у врача обо всех продуктах и блюдах, которые вы любите и предпочитаете, и самостоятельно распределите их в нужные . Ведь мы все разные: кто-то обожает каждый день съедать по спелому манго, кто-то жить не может без селедочного масла, а другим подавай сладкий попкорн к любимому сериалу... Но если у вас заболевание, связанное с работой печени, придется жестко скорректировать свое меню не только с учетом своих гастрономических пристрастий, но и с учетом врачебный рекомендаций.

Основные «правила игры» на диете «Стол 5»

Диета стол номер 5 играет ключевую роль в системе лечения заболеваний печени. Помимо вышеперечисленных особенностей, диету 5 отличают также некоторые важные режимные нюансы, например:

  • в рацион никоим образом не допускаются продукты, которые могут усилить кислотообразование в желудке (например, консервы и маринады, острые блюда, изделия из ржаной муки, слишком жирные наваристые бульоны);
  • меню диеты стол 5 должно отличаться повышенным содержанием белков и ограничивать употребление углеводов и жиров (здесь имеет смысл посмотреть меню стандартной белковой диеты);
  • все блюда для диеты "стол номер 5" готовят в паровом, измельченном или протертом виде (полностью исключается жареное, готовка на гриле);
  • питаться нужно маленькими порциями, но достаточно часто, не менее 6-7 раз в день;
  • и ни в коем случае нельзя допускать появление чувства голода!

Источник: https://www.woman.ru/health/diets/article/89592/

Поделиться этой записью: