Диета 5а таблица

Содержание

Диета стол №5: таблица запрещенных продуктов, 25 самых вкусных рецептов блюд

Самые вкусные блюда диеты стол №5: 25 рецептов с фото и видео.

Содержание

Диета стол №5 — это весьма распространенный диетический план, который включен в лечение, восстановление многих заболеваний, а также стол №5 показан во многих диетических планах и выдержки с него присутствуют в правильном питании.

Диета стол №5: таблица запрещенных продуктов

Сейчас сеть пестрит новомодными монодиетами с многообещающими результатами, а диетические столы разработанные институтами питания несправедливо позабыты. При этом женщины забывают, что полнота и лишний вес в большинстве случаев это не избыток калорий, а следствие хронических заболеваний.

Большой живот, похожий на спасательный круг, целлюлит и несвежая дряблая кожа, сыпь и нездоровая желтизна? Загляните в свою карточку, а лучше всего к врачу. Скорее всего, у вас имеются заболевания печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. В этом случае монодиеты лишь усугубят проблемы, а вот переход на лечебную диету дает сразу несколько положительных результатов: поддержка и облегчение работы внутренних органов, улучшение пищеварения и общего состояния здоровья, а также похудение и улучшение состояния кожных покровов.

Итак, диета стол №5 показана не только больным в стадии обострения, но и как оздоровительное питание, которого можно придерживаться на протяжении всей жизни! Помните, при диете стол № 5 необходимо выпивать до 2-х литров воды каждый день, а также дробить питание на 5-6 раз.

Приготовление еды допустимо в диете: варка, тушение, выпекание, на пару, сырое. Не допускается потребление холодной еды, мороженого.

Список запрещенных продуктов

СоленияПирожки и все виды жареного тестаКукурузная кашаГрибы
КопченияВсе виды печенья, кроме галетногоСалоБобовые
Все виды маринадовГусятинуБульоныОвощи с острым вкусом
Продукты в маринадеУткуШпикРедис и редька
КонсервыПотроха: почки, печеньЖирные сорта речной рыбыЧеснок
Жирные виды мясаКолбасы (допускается домашняя колбаса с нежирных сортов, не копченная, не жаренная)СельдьЛук и зеленый лук
Жирная пищаЖирные сорта рыбыСардина и скумбрияОграничить крахмалистые овощи (картофель и т.д.)
Острые приправыСоленая, маринованная, копченая рыбаТунецКвашеная капуста, сырая капуста
Острая пища (перец и т.д.)Жирное молоко (можно обезжиренное)МойваМаргарин
Рожь и продукты содержащие ееКрепкий чай (можно разбавленный)ЛососьПальмовые масла
Соль более чем 5 г в деньПерловкаСомЖивотный жир
Свежий хлебПшеноВсе виды икрыВсе виды жирной кисломолочной продукции
Все виды сдобыЯчкаСупы на мясном или рыбном бульонеКофе
Слоеное тестоКукурузаКислые супы (с щавелем и т.д.)Кислые смузи и соки

Как видите запрещенных продуктов очень много, а поэтому регулировать питание необходимо довольно тщательно. Это не значит, что навсегда требуется отказаться от этих продуктов, но в первые два-три месяца категорически нельзя есть запрещенные продукты, а потом изредка позволять себе одну порцию запрещенного продукта раз в 3-4 недели, чередуя периодически.

Предлагаем по нескольку вариантов блюд разрешенных во время диеты, чтобы вы могли составлять самостоятельно вкусное и разнообразное меню.

Диета стол №5: первые блюда

В этом разделе мы приведем несколько вариантов первых блюд, для вкусного и полезного питания на диете стол №5.

Приготовить такой суп проще простого, но в помощники нам потребуется блендер, если мы не хотим перетирать суп через сито.

Наливаем в кастрюлю 2 литра воды и кладем 1 среднюю картошину, порезанную мелко, 2 моркови, порезанные мелко, несколько сладких перцев без сердцевины и небольшую головку брокколи. Добавить на кончике ножа соли и 1 лавровый лист.

Варить до готовности всех овощей. Перебить блендером до однородной массы. Подавать с мелкими сухариками без приправ с зеленью укропа и петрушки.

Летний и легкий суп, который добавит разнообразия в меню на диете стола №5. Средний цуккини помыть, срезать кожуру и порезать кубиками. Положить в утятницу и добавить ложку растительного подсолнечного масла. Тушить 3 минуты.

Морковь очистить, натереть на крупной терке и отправить к цуккини. Тушить еще 3 минуты. Картошину очистить, мелко нарезать и отварить до готовности. Перелить в утятницу. Добавьте соль на кончике ножа и лаврового листа.

Дайте закипеть, если необходимо, добавьте воды и перекипятите. Посыпьте зеленью и через минуту выключите готовый суп. Перед подачей в каждую тарелку добавьте 2 столовые ложки свежего морковного сока.

  • Борщ диетический для стола №5

Кто сказал, что борщ на диете стол №5 недостижимая мечта? Вы можете баловать себя диетическим борщом раз в неделю (так как тут присутствует капуста).

Итак, на 3 литра борща чистим, моем, режем 1 картошину средних размеров. Отправляем в кастрюлю с 2 литрами воды. Чистим свеклу и морковь по 2 шт. — средних размеров. Отправляем измельчить на терку и засыпаем в уже кипящую воду.

Если есть, чистим и измельчаем сладкий перец и тоже отправляем в борщ. Варим до готовности всех ингредиентов. Подготавливаем: 100 грамм нашинкованной капусты, и пучок измельченного укропа с петрушкой.

Как только овощи сварились — засыпаем капусту и зелень, добавляем столовую ложку томатной пасты (сок томата нельзя, так как кислый), чайную ложку сахара и соль на кончике ножа. Даем прокипеть 3 минуты и подаем. Можно кушать со столовой ложкой обезжиренной сметаны.

Любите окрошку? Конечно же, диетическая будет отличаться, но очень хороша, так как помогает улучшить пищеварение, и наполняет организм витаминами и микроэлементами.

  • Отвариваем одну картофелину и морковь. Измельчаем кубиками;
  • Нарезаем 5 листов салата, пучок укропа и петрушки; можно добавить руколлы и несколько листьев фенхеля;
  • Нарезаем один белок отварного яйца без желтка;
  • Добавляем нарезанный свежий огурец (можно несколько);
  • Измельчаем 150 грамм отварной куриной грудинки;
  • Заливаем обезжиренным кефиром.

Помните, такая окрошка должна податься в течение 30 минут после приготовления. На диете стол №5 показана только свежеприготовленная еда.

Вкус детства можно вспомнить во время приготовления молочного супа для диетического меню.

  • Отвариваем гречневую кашу (полстакана) без соли и масла на воде;
  • Заливаем в кастрюлю литр обезжиренного молока;
  • Добавляем отваренную кашу и размешиваем;
  • Добавляем 2 ложки столовые сахара и пакетик ванильного сахара;
  • После закипания варим несколько минут и подаем на стол. Подаем теплым.

И это лишь малая часть первых блюд, которые можно на диете стол №5.

Видео: Гречневый диетический суп

Диета стол №5: гарниры

Находясь на диете стол №5 в качестве гарнира, можно есть абсолютно все каши (кроме тех которые находятся в таблице запрещенных продуктов) отваренные на воде. Также можно подавать молочные каши.

  • Тушеная картошка с овощами

Так как в картофеле содержится много крахмала, такое блюдо можно есть не чаще раза в неделю.

Очищаем 5-6 средних картофелин и нарезаем их кубиками. Отправляем в сотейник с 1 ложкой подсолнечного масла. Добавляем натертую морковь, несколько сладких перцев нарезанных соломкой. Тушим в масле несколько минут и добавляем воду так, чтобы было покрыто 2/3 овощей. Добавляем лавровый лист, немного соли и накрываем крышкой. Тушим 15 минут или до полного приготовления.

В кастрюлю закладываем мелко нашинкованные:

  • Картофель 1 шт;
  • Кабачок 1 шт;
  • Баклажан 1 шт;
  • Сладкий перец 3 шт;
  • Морковь 3-4 шт.

Добавляем ложку масла, немного воды, соль на кончике ножа и лавровый лист. Тушим 20 минут. Добавляем ложку сахара и ложку томатной пасты. Тушим еще 5 минут.

Сразу заметим, что в день можно не более 1 белка. Для омлета нам потребуется:

  • 1 белок;
  • 1 чайная ложка молока;
  • 1 чайная ложка муки;
  • Несколько долек помидор по желанию.

На пароварку в углубление укладываем пергаментный лист и на него выкладываем несколько долек помидор, накрываем и даем им пропариться 2-3 минуты. Сверху выливаем взбитое молоко с белком и мукой. Даем приготовиться на пару в течение 3 минут. Подаем сразу же.

  • Диетический морковный пудинг

Для приготовления потребуется:

  • Морковь 250 г.;
  • Манка — 20 г.;
  • 1 белок яйца;
  • Столовая ложка сахара;
  • Молотые сухари для обвалки формы;
  • Молоко, обезжиренное 40 г.;
  • Сметана обезжиренная 40 г.;
  • Масло сливочное (для протирания формы);
  • Соль на кончике ножа.

Приготовление весьма простое:

  • Натереть морковь соломкой;
  • Налить в кастрюлю молоко и засыпать морковь, потушить;
  • За минуту до готовности добавляем манку, постоянно перемешиваем;
  • Снимаем с огня и добавляем белок яйца;
  • Добавляем сахар и перемешиваем;
  • Прогретую форму смазываем маслом и посыпаем сухарями;
  • Высыпаем все в форму и отправляем в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов;
  • Подаем, смазав сметаной.

Еще один вариант из разнообразного меню стола №5. Мы предлагаем дополнить свое меню тыквенным пюре, которое готовится максимально просто!

  • Очищаем мякоть тыквы от кожуры и семени;
  • Промываем и режем на кубики 2*2 см;
  • Заливаем водой на 1/3 и варим 20 минут (или варим на пару);
  • Добавляем 2 ложки молока на 400 г. отварного продукта;
  • Измельчаем блендером до пюреобразного состояния;
  • Подаем с сахаром или солью в зависимости от остального меню стола.

Диета стол №5: мясные блюда

Говоря про диету стол №5 немаловажно обратить внимание на мясные блюда, так как привычные колбаса и мясо тут не подходят. Помните, что в столе № 5 допускаются нежирные сорта мяса, но только измельченные, так как органам тяжело переварить крупные куски жесткого мяса.

Для начала ставим в пароварке воду. Добавляем в нее перец горошек, лавровый лист, немного соли, по желанию любимых трав (розмарин, фенхель и т.д.). Они дадут насыщенный вкус при отваривании на пару.

Порезать грудинку соломкой размером 1*1*4 см. Выложить в пароварку и готовить в течение 20 минут. Подавать горячим.

Важно: во время обострений дополнительно измельчить блендером.

Нам потребуется 500 г фарша. Это может быть куриный с грудинки, телячий, говяжий, индюшиный фарш или из кролика. Также кабачок средних размеров, белок нескольких яиц, сухари, молоко и соль.

Все пропускаем через мясорубку, добавляем белок яйца и даем фаршу постоять в холодильнике 2-3 часа (чтобы сухари разошлись в фарше). Формируем котлетки и отправляем в пароварку на 15-20 минут или до готовности.

Для приготовления обязательно используйте фарш собственного приготовления, так как в магазинном фарше присутствует много шкуры, костной массы и жира, который строго противопоказан на диете. Используйте только рыбу нежирных сортов.

Для биточков нам потребуется:

  • Фарш 250 г.;
  • Морковь 100 г.;
  • Манка 50 г.;
  • Молоко 15 г.;
  • Яйцо куриное белок 1 шт.

Сформировать биточки и приготовить на пару, также можно запечь таким образом: 10 минут запекать, потом залить на 1/3 водой и тушить в духовке 20 минут.

  • Капустно-куриная запеканка

Готовится просто, но потребуется некоторое время:

  • Отварить 0.5 кг грудинки и измельчить блендером или на мясорубке;
  • Нашинковать капусту белокочанную (1 кг) и залить кипятком на 2-3 минуты. Слить воду;
  • Смешать мясо, капусту, 3 ложки манки, 2 белка яйца, 100 г. молока и 30 г масла, залить в противень;
  • Смазать сверху обезжиренной сметаной и поставить в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.

Вкусно и подходит к практически любому гарниру. Итак, нам потребуется:

  • 500 грамм нежирного фарша;
  • 200 грамм риса;
  • 3 морковины средние;
  • Корень петрушки;
  • 2 белка яйца;
  • Соль;
  • Сухари.

Рис отварить 5 минут и поставить в горячей воде на 15 минут. Мясо, морковь и корень петрушки перекрутить на мясорубке. Добавить рис, откинутый на дуршлаге, белок яйца, соль и сухари, которые будут связующим, а также впитают всю лишнюю жидкость. Дать постоять в холодильнике 30 минут, чтобы сухари разошлись и напитались.

Сформировать тефтели и выложить на противень. Запечь 10 минут на 180 градусах и залить томатным соусом (томатная паста, вода, соль, сахар), тушить до готовности в духовом шкафу. По окончании достать с духовки и посыпать зеленью.

Диета стол №5: запеканки, пудинги, десерты

Любите сладкое? Не можете жить без десертов? На диете стол № 5, конечно же, придется внести коррективы, но отказываться от сладкого не обязательно.

Для диетической запеканки выбирайте обезжиренный творог и сметану.

Итак, на 0.5 кг обезжиренного творога добавляем 4 белка яйца, 150 грамм обезжиренной сметаны, 150 грамм сахара, пакетик ванилина и добавляем манку в том количестве, чтобы получилась густая, но не тугая масса. Выкладываем на противень и печем в духовом шкафу 30 минут при температуре 180 градусов. Периодически смазываем верх запеканки сметаной, чтобы не сохла корочка.

  • Диетический молочный пудинг

Вкусно, полезно и так необходимо для восстанавливающегося организма.

Нам потребуется:

  • 500 мл обезжиренного кефира;
  • 6 белков яиц;
  • 4 ст. л. крахмала кукурузного;
  • 100 г. сахара;
  • Соль на кончике ножа.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты кроме белков и соли. В отдельной посуде взбиваем белки с солью до шапок и добавляем ранее заготовленную смесь. Взбиваем все еще раз и отправляем в формы в разогретую духовку до 210 градусов. Выпекаем 15-20 минут или до готовности. Присыпаем сахарной пудрой с ванилином. Подаем как теплым, так и холодным.

Смешиваем обезжиренный творог (500 г), муку (150 г) и яичный белок (2 шт). Если необходимо, добавляем немного больше муки, так чтобы получился крутой замес.

Ставим закипать обезжиренное молоко. Формируем шарики с творожного теста. Варим в кипящем молоке по 2-3 минуты.

Выкладываем в креманки, заливаем небольшим количеством сметаны, выкладываем малину, клубнику и другие ягоды. Посыпаем сахарной пудрой.

Видео: Домашний зефир

  • Мармелад для диеты стол №5

Диета, как и правильное питание это прекрасно. Но иногда так хочется побаловать себя десертом? Мы предлагаем на постоянной основе добавлять в питание полезный домашний мармелад, который оценят не только те, кто на диете, но и все остальные члены семьи.

Итак, нам потребуются фрукты, но они должны быть не очень кислыми. При этом можно делать миксы, допустим, на 200 г кислой смородины добавлять килограмм сладких яблок. Мы приведем пример яблочно-малинового мармелада.

Килограмм яблок тщательно моем, вырезаем сердцевину и складываем в кастрюлю. Наливаем стакан воды и ставим вариться. Все яблоки должны быть мягкими, если вода выкипела, а яблоки сыроваты — добавьте еще немного воды.

Измельчаем блендером 400 г малины и отдельно измельчаем небольшими порциями отваренное яблоко. Смешиваем, добавляем сахар (по вкусу, но не более 300 г) и добавляем 5 чайных ложек агар-агар.

Ставим на плиту и доводим до кипения. Варим 2 минуты постоянно помешивая, заливаем в формы, даем остыть и загустеть. По желанию можно посыпать сахарной пудрой.

Важно: если положить больше агар-агар, получится жевательный мармелад.

Диета стол №5: смузи, кисели, компоты, напитки

Хотите вкусно питаться и соблюдать диету стол №5, без напитков не обойтись. Помните что нужно выпивать не менее 2-х литров чистой воды, а также потреблять другую жидкость.

  • Кисель — залог диеты стол №5

Для нашего диетического киселя необходимы исключительно натуральные продукты, поэтому полуфабрикат точно не подойдет.

Итак, нам потребуются:

  • Свежие ягоды и фрукты в любом наборе;
  • Вода;
  • Сахар;
  • Крахмал.

Заливаем воду в кастрюлю, добавляем ягоды и фрукты, варим в течение 20-25 минут. Вынимаем ягоды и фрукты, добавляем сахар, варим еще 2-3 минуты (кстати, именно так вариться диетический компот).

В небольшой посуде разводим крахмал с небольшим количеством холодной воды (на литр отвара 3 столовые ложки крахмала). Размешав до однородной массы, добавляем раствор в отвар и даем закипеть. Варим несколько минут и выключаем.

Как готовить просто и быстро смузи в ниже приведенном видео.

Видео: 3 простых рецепта смузи

Надеемся, после прочтения нашей статьи вы подчеркнули идеи для меню диеты стол №5 и теперь сможете готовить вкусно, полезно и питательно.

Видео: Диета стол № 5. Диетические рецепты. 6 вкусных и полезных блюд

Источник: https://heaclub.ru/dieta-stol-5-tablica-zapreshhennyh-produktov-25-samyh-vkusnyh-receptov-blyud

Что можно и нельзя есть на диете номер 5а, меню на неделю с рецептами

Диета 5а считается лечебной диетой и назначается людям, которые страдают от заболеваний печени и желчных путей. С ее помощью можно снизить нагрузку на пораженные органы, что позволит добиться восстановления организма с минимумом сложностей и негативных последствий для больного. Однако для достижения результата пациенту придется придерживаться строгих правил и ограничить себя в употреблении ряда блюд.

Диета 5а Таблица. Диета 5а: примерное меню на неделю, рецепты

Когда назначается диета номер 5а?

Такая диета считается лечебной и показана людям с рядом конкретных заболеваний:

  • хронический гепатит;
  • панкреатит;
  • цирроз печени (на этапе компенсации);
  • холецистит;
  • гастрит (на этапе ремиссии);
  • желчнокаменная болезнь;
  • после лапароскопической холецистэктомии.

Для назначения диеты 5а необходимо учитывать еще одно требование, которое заключается в отсутствии выраженной патологии кишечника.

В чем заключается цель диеты?

Диета 5а назначается для того, чтобы сформировать план для полноценного питания, обеспечив при этом минимальную вовлеченность пораженных органов и исключив появление диспепсического синдрома. В зависимости от показаний, цели могут дополняться:

  • после проведения операции по удалению желчного пузыря — для адаптации организма к изменениям, возникшим в пищеварительной системе из-за отсутствия желчного органа;
  • воспаление поджелудочной железы — снятие болевого синдрома и снижение нагрузки пораженные ткани для их восстановления в краткие сроки;
  • воспаление желчного пузыря — уменьшение «запросов» организма к функции, выполняемой данным органов, что позволит устранить воспалительные процессы без ненужных осложнений.

С учетом реализуемых правил и снижением нагрузки на пораженные органы исключена необходимость в строгом отслеживании объемов потребления.

Каковы правила меню диеты 5а?

Диета 5а подразумевает необходимость в следовании правилам, определяющим сам процесс сброса веса и нормализации работы структур организма:

  • блюда приготавливается тушением, запеканием или на пару. При этом образование корочки на продуктах не допускается. Нет нужды в измельчении овощей или их пассеровании при тушении;
  • питание нужно разделить на 5-6 суточных приемов;
  • перед использованием мяса с большим количеством жил, а также продуктов, богатых на клетчатку, их необходим тщательно перетереть;
  • крупу следует готовить до состояния, пока она хорошо не разварится;
  • стол 5а, меню диеты формируется в основном из продуктов с большими объемами липотропных элементов, жидкостей и пищевых волокон;
  • запрет на употребление холодной пищи и блюд, приготовленных из ингредиентов с большим количеством кислот;
  • при назначении диеты в стадии обострения патологических процессов в первые 2-3 дня следует придерживаться режима полного голодания, отдав предпочтение отвару шиповника, травяным чаям и негазированной минеральной воде. В этом время приходит в норму желудочно-кишечный тракт, что позволяет придерживаться стола 5а диеты с меню на неделю без ненужных осложнений;
  • придется ограничить употребление солей и жиров.

Диета 5а Таблица. Диета 5 стол: что можно, что нельзя (таблица). Примерное меню

Диета стол 5а должна проводиться без продуктов, которые могут привести к вздутию кишечника и активному образованию секреции пищеварительных соков. Из рациона важно исключить любые позиции, который нагружают печень и желчевыводящую систему, иначе утрачивается смысл диеты.

Диета 5а стол: что можно, что нельзя — таблица

Диета 5а меню обязательно к учету и строгому следованию. Поэтому перед тем, как перейти к такому рациону, нужно уточнить перечень доступных и запрещенных продуктов:

Что можно?Что нельзя?
Несдобные печенья.Сдобная продукция, свежий хлеб.
Легкие супы: овощные, кремовые, пюре. Также допускается употребление молочных, но с обязательным разбавлением с водой в пропорции 1:1. Используемые ингредиенты: крупы, нарезанные овощи. Добавка: сметана или сливочное масло.Суп из: грибов, жирного мяса, рыбы, с добавлением фасоли.
Нежирные сорта мяса и рыбы. Как пример: кролик, курица. С мяса птица нужно предварительно снять кожицу и вырезать сухожилия.Любые мясо и рыба в жареном виде и соленом виде.
Кисломолочные продукты: творог, молоко, кефир, но с некоторым ограничениями. К примеру, если пациент болен колитом, то допускается использование молока как компонент для блюд.Колбасные изделия, копченые продукты, мясные консервы, рыбные консервы, икра зернистая, крабовые палочки.
Каши: манная, рисовая, овсяная, гречневая.Рассыпчатые каши, ограничение на кукурузные, перловые и ячневые крупы.
Рис и манная крупа могут быть использованы для изготовления пудингов.Придется ограничить употребление соленых сыров и молочных продуктов с 6% жирности.
Овощи могут быть использованы в качестве добавки в блюда или же как отдельный продукт. Допускается употребление, тыквы, кабачков, моркови и т.п.Маринованные и соленые продукты.
Из сладкого следует отдать предпочтение фруктам или ягодам. Допускается принимать в пищу как сырыми, так и запеченными. Как дополнение — сухофрукты и варенье.Пряности, изделия: жареные, из слоеного теста, с высоким содержанием углеводов.
Напитки: из натуральных компонентов, будь то соки, отвары, морсы и т.п. Любителям кофе придется ограничить себя, так как допускается только слабый, разбавленный молоком..Все, что может существенно повысить кислотность, будь то кофе, алкоголь, газировка. Также запрещено употребление холодных напитков.

Также стол 5а диета: меню на неделю не может включать в себя мороженое, шоколад или любое иное изделие, изготовленное на основе крема.

Что должно быть включено в суточный рацион?

Предусмотрены строгие рекомендации по калорийности и составу пищи, которые обязательны к соблюдению:

  • белок. 80 грамм. При этом 40 грамм должно приходиться на белки животного происхождения;
  • жиры. Максимум — 90 грамм. При этом 30 грамм должно приходиться на растительные жиры;
  • углеводы. 400 грамм. Допустимо употребление исключительно медленных;
  • вода. Норма — 2 литра. Запрет на жидкость с газами;
  • соль. Максимум — 10 грамм.

Совокупно за сутки калорийность должна находиться в пределах 2,5 тысяч килокалорий.

Диета 5а Таблица. Что можно и нельзя есть на диете номер 5а, меню на неделю с рецептами

Диета 5а стол: что можно, что нельзя — таблица с рецептами блюд

Стол 5а диета: меню на неделю с рецептами – как это готовить и какие ингредиенты нужны, все это указано в таблице:

Первые блюда
Овсяный суп с кусочками кабачковОвсянка, сметана, кабачок
  1. Очистить и отварить кабачки.
  2. Слить отвар.
  3. Разварить крупу.
  4. Крупу и кабачки протереть.
  5. Добавить овощной отвар.
  6. Посолить и довести до кипения.
  7. Добавить сметану.
Суп-пюреМясо курицы, рис, морковь, вода, сухарики, сливочное масло
  1. Отварить морковь и риск, протереть.
  2. Отварить курицу и взбить мякоть в блендере.
  3. Объединить и добавить соль, масло.
  4. Прокипятить.

 

Вторые блюда
Каша из гречкиМолоко, соль, сливочное масло, гречневая мука
  1. Отварить гречневую муку.
  2. Добавить кипяченое молоко.
  3. Посолить.
  4. Добавить сливочное масло.
Куриные кнелиСливочное масло, соль, молоко, мясо птицы, взбитые яичные белки
  1. Перекрутить мясо.
  2. Добавить остальные ингредиенты.
  3. Сформировать кнели.
  4. Готовить на пару четверть часа.
Десерты
КисельЕжевика, малина, сахар, картофельный крахмал
  1. Размять ягоды.
  2. Протереть, отделить сок.
  3. Развести крахмал с соком.
  4. Залить водой, отварить в течение 10 минут.
  5. Процедить отвар.
  6. Добавить сахар.
  7. Прокипятить и влить сок с крахмалом.
Творожное суфлеТворог, молоко, сметана, манка, желток, молоко
  1. Перетереть творог.
  2. Все ингредиенты поместить в миксер и взбить.
  3. Из массы сделать форму.
  4. Варить на пару.

Диета 5а стол: меню на неделю — рецепты в домашних условиях могут быть приготовлены без лишних проблем. Все компоненты доступны в обычных супермаркетах. В качестве дополнительных преимуществ можно выделить, что нормализуется уровень холестерина, функционирование печени и желчного пузыря.

Каковы особенности диеты для детей?

Стол 5а может быть назначен не только совершеннолетним пациентам с проблемами в пищеварительной системе, но также малолетним детям, возраст которых не превышает 3 лет. Этот вариант диеты рекомендуется для ребенка на ограниченный срок как альтернативный режим снижения нагрузки на пораженные органы. После нескольких дней следования столу 5а врач переводит малолетнего пациента на стандартную лечебную диету.

Что касается запретов для детей, то они соответствуют ограничениям для взрослых. Диета 5а стол: что можно, что нельзя — таблица меню на неделю строится аналогичным образом. Поэтому родителям больных придется научиться отказывать собственному чаду в сладостях, жареной пище и других вкусных, но вредных блюдах.

Поэтому рацион ребенка можно разнообразить вкусными и полезными рецептами.

Диета 5а Таблица. Диета 5а: что можно и что нельзя есть

Суфле из творога и с яблоками

Готовка проходит следующим образом:

  1. 600 грамм яблока и столько же творога натереть.
  2. Растопить сливочное масло в количестве 60 грамм. Добавить 4 желтка, сахар и ванилин – взбить и добавить к фрукту.
  3. Взбить белки до образования пены и влить в массу, перемешать.
  4. Смазать маслом форму для выпекания, разместить будущее суфле.
  5. Поставить в духовку на 30 минут, разогрев ее до 180 градусов.

Это сладкое блюдо можно употреблять в качестве завтрака даже при наличии заболеваний поджелудочной железы и желчного пузыря.

Тыквенный суп-пюре

Готовка включает в себя необходимость в следовании конкретной последовательности действий:

  1. Отварить 500 грамм куриного филе.
  2. Очистить 400 грамм картофеля, 150 грамм моркови, 800 грамм тыквы мелко нарезать.
  3. Разогреть масло, добавить морковь и оставить на 3 минуты.
  4. После этого добавить бульон от куриного филе и овощи, варить до готовности.
  5. Перемолоть филе курицы, добавить в кастрюлю и перемолоть все содержимое до состояния пюре.
  6. Мелко натереть сыр и посыпать готовую порцию.

Подойдет для разнообразия обеденной трапезы.

Сколько может продолжаться и как выйти?

Продолжительность диеты 5а не имеет ограничений — питаться таким образом допускается долгое время. Однако длительность при стандартных условиях не превышает одного года. Как показывает практика, за 12 месяцев следования диете все проблемы в пищеварительной системе будут нивелированы.

Что касается особенностей выхода, то никаких жестких требований к этапу прекращения диеты не предъявляется. Однако рекомендуется в течение 2-3 недель после выхода избегать резких изменений рациона — лучше меню расширять постепенно.

Диета 5а Таблица. Диета Стол №5: меню и таблица продуктов

Что рекомендуют врачи?

Диетологи для стола 5а предусмотрели несколько советов по соблюдению диеты:

  • про алкогольные напитки придется забыть. При нарушениях в пищеварительной системе, которые требуют стола 5а, употребление алкоголя может стоить жизни человеку;
  • нужно придерживаться курса диеты, который был назначен врачом, избегая самодеятельности. Если пациент решит разнообразить рацион собственными дополнениями, он может своими действиями не только нивелировать пользу такой диеты, но и навредить своему организму;
  • если человек болеет холециститом, следует увеличить суточную долю белка до 100-120 грамм. Однако в любом случае нужно проконсультироваться со специалистом;
  • если доля белка может быть скорректирована, то допустимый объем жиров нельзя увеличивать вне зависимости от обстоятельств;
  • при возникновении нужды в стимулировании желчегонных процессов нужно повысить долю растительных масел в меню;
  • если человек страдает от ожирения, то норма углеводов должна быть снижена в 2 раза;
  • при следовании диете 5а: меню на неделю — рецепты также необходимо скорректировать с учетом врачебных рекомендаций.

Итак, лечебный стол 5а назначается при поражениях пищеварительной системы и ряда иных органов. С его помощью можно нивелировать последствия от заболевания и в краткие сроки восстановить функционирование пораженных структур. Самостоятельно устанавливать план питания в таких обстоятельствах не рекомендуется. Ведь даже незначительные изменения могут привести не только к утрате смысла в диете, но и к более пагубным последствиям.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Источник: https://customs.news/diets/chto-mozhno-i-nelzya-est-na-diete-nomer-5a-menyu-na-nedelyu-s-retseptami/

Лечебная диета «Стол №5»: режим питания и рецепты блюд

«Стол №5» — специальная лечебная диета, разработанная в 20—30-х годах ХХ века основоположником отечественной диетологии Мануилом Певзнером. Считается одной из лучших диет для людей, страдающих от заболеваний печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря.

Общими принципами лечебных диет, в том числе и диеты номер 5, являются: баланс основных пищевых веществ (белков, жиров и углеводов), дробный режим питания, уменьшение количества поваренной соли и тугоплавких жиров, обильное потребление жидкости и щадящие способы приготовления пищи — отваривание, варка на пару, запекание. То есть знакомые всем нам принципы правильного питания.

«Стол №5»: режим питания и суточный рацион.

Один из важнейших принципов этой диеты — дробность питания. «Лучшим средством, противодействующим застою желчи, является частый прием пищи… каждые 3—4 часа», — писал М. И. Певзнер. Что касается энергетической ценности, то «Стол №5» — это полноценная диета (2500—2900 ккал в сутки) с оптимальным содержанием белков, жиров и углеводов, исключением продуктов, богатых пуринами, азотистыми экстрактивными веществами и холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами, продуктов окисления жира, образующихся в процессе жарения.

Диета 5а Таблица. Диета 5 стол: что можно, что нельзя, таблица, запрещенные продукты, меню на неделю, отзывы

Рацион обогащен липотропными веществами (нежирное мясо и рыба, яичный белок, нежирный творог), пектинами (например, яблоки), а также содержит значительное количество клетчатки и жидкости.

Количество белков в рационе должно соответствовать физиологической норме: 1 г на 1 кг идеальной массы тела, из них 50—55% должны составлять белки животного происхождения (мясо, рыба, птица, яйца, молочные продукты).

Рекомендуемое количество жиров — 70—80 г. Жиры животного происхождения должны составлять 2/3, растительного — 1/3 от общего количества. Из животных жиров лучше всего использовать сливочное масло — оно хорошо усваивается и содержит витамины А, К, арахидоновую кислоту. А вот количество тугоплавких жиров (бараний, свиной, говяжий) необходимо ограничить: они трудно усваиваются, содержат много холестерина и насыщенных жирных кислот, могут способствовать образованию холестериновых камней и развитию жировой дистрофии печени.
Что касается количества углеводов в диете для больных с заболеваниями печени и желчевыводящих путей, то оно неоднократно пересматривалось. Изначально диета «Стол 5» содержала 300—350 г углеводов, из них 60—70 г простых. Позже количество углеводов было уменьшено за счет простых (всего 300—330 г, простые — 30—40 г).

В настоящее время столы Певзнера не используют в лечебных учреждениях: по приказу №330 с 2003 года в России вместо номерной введена безномерная система лечебных столов в стационарах — она включает 6 вариантов стандартных диет

«Стол №5»: что можно и что нельзя.

В лечебное питание входят запеченные, отварные (в том числе и на пару) и тушеные блюда. Для того чтобы составить правильное меню для диеты «Стол номер 5», нужно знать, какие продукты можно и нельзя есть.

Продукты, которые МОЖНО
употреблять при диете.

Напитки:

Слабый чай с лимоном, полусладкий или с заменителем сахара (ксилитом), молоком; отвар шиповника; фруктово-ягодные соки без сахара, протертые компоты из свежих и сухих фруктов; желе; муссы на заменителе сахара (ксилите) или полусладкие на сахаре.

Супы:

Вегетарианские — на воде или овощном бульоне, протертые с картофелем, кабачками, тыквой, морковью, манной, овсяной или гречневой крупой, рисом, вермишелью. Разрешается добавить 5 г сливочного масла или 10 г сметаны. Фруктовые супы; молочные супы с макаронными изделиями; борщ (без бульона); щи вегетарианские; свекольник; гороховый суп. Внимание! Никакой пассеровки! Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают.

Мясо/рыба/морепродукты:

Нежирная говядина, телятина, крольчатина, курятина, индейка (вся птица без кожи). Только в отварном или паровом виде, протертое или рубленое (котлеты, суфле, пюре, кнели, бефстроганов, мягкое мясо куском); голубцы, молочные сосиски (очень ограниченно); нежирные сорта рыбы (судак, треска, хек, минтай, тунец), свежие устрицы; креветки, кальмары, мидии — ограниченно; слабосоленая семга, лосось – ограниченно по содержанию жиров и в качестве закуски, а не основного блюда; пельмени с телятиной или курицей (тесто, нежирное мясо, вода соль) — очень ограниченно по содержанию жиров и обязательно(!) — не жареные.

Диета 5а Таблица. Диета стол №5: таблица запрещенных продуктов, 25 самых вкусных рецептов блюд

Идеальный обед – паровые голубцы с нежирным мясным фаршем

Каши:

Протертые и полувязкие из гречневой, овсяной, манной крупы, а также риса, сваренные на воде или пополам с молоком; различные изделия из круп – суфле, запеканки, пудинги пополам с творогом, запеканки из вермишели, творога; плов с сухофруктами; мюсли (без запрещенных в диете добавок), овсяные хлопья (без добавок).

Хлеб:

Отрубной; ржаной; пшеничный из муки 1-го и 2-го сортов подсушенный или вчерашней выпечки, сухари; несладкое сухое печенье, галетное печенье; выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками; сухой бисквит.

Кисломолочные/молочные продукты:

Сметана и сыр (не слишком острые и в очень ограниченном количестве); не более 2% жирности кефир, йогурт и полужирный или нежирный творог, молоко – 200 г. Можно также и творожные блюда, суфле и запеканки, вареники ленивые и ватрушки, простокваша, пудинги.

Овощи:

Крахмалистые овощи, отварные и запеченные в протертом виде: картофель, цветная капуста, морковь, кабачки, тыква, свекла, зеленый горошек, пекинская капуста; салаты (ромен, корн, айсберг и другие нейтральные по вкусу салаты) в ограниченном количестве; болгарский перец, морская капуста, огурцы, помидоры (в очень ограниченном количестве, при обострении – желательно исключить).

Диета 5а Таблица. Диета Стол 5

Отлично вписываются в меню диеты «Стол №5» паровые куриные котлеты с картофельным пюре


Фрукты:

Спелые, мягкие и некислые яблоки (протертые сырые или запеченные); 1 банан в день, протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе и муссы на сахарозаменителях; чернослив, 2 небольших куска арбуза.

Яйца:

В виде белковых омлетов – до двух белков в сутки, желтков не более ½ в блюдах;

Жиры:

Сливочное масло (до 30 г); рафинированные растительные масла (до 10–15 г), добавляемые в блюда.

Соусы и приправы:

Овощные неострые соусы, молочные соусы и сметанные; фруктовые подливки. Соль на диете номер 5 ограничена – не более 10 грамм в день (!); соевый соус.

Сладкое:

В очень ограниченном количестве зефир; мармелад и конфеты без какао и шоколада; варенье (некислое и не очень сладкое и лучше растворять в легком чае или горячей воде), пастила, мёд; сахар в небольших количествах.

Диета 5а Таблица. Диета 5 стол: что можно, чего нельзя (таблица), меню на неделю

На диете номер 5 иногда можно есть зефир

Продукты питания, которые НЕЛЬЗЯ употреблять при диете.

Напитки:

Кофе, какао; газированные и холодные напитки, виноградный сок, Алкогольные напитки (категорически запрещены все, включая слабоалкогольные).

Супы:

Бульоны, сваренные на мясе, рыбе и грибах, а также бульоны на основе бобовых, щавеля или шпината; окрошка в любом виде.

Каши:

Исключаются бобовые; перловая, ячневая, кукурузная крупы, ограничивается пшено.

Макаронные изделия:

Жирные пасты; паста с запрещенными в диете ингредиентами, а также с острым, сливочным или томатным соусами.

Мясо/рыба/морепродукты:

Почки, печень, язык, все колбасные изделия, копченые изделия, а также мясные консервы; кулинарные жиры, наряду с говяжьим и бараньим полностью исключаются; рыбные консервы, соленая и копченая рыба, жирные сорта рыбы (семга, форель, сазан, угорь, осетрина, севрюга, белуга, сом и пр.), икра зернистая (красная, черная), суши.

Хлеб:

Все изделия из слоеного и сдобного теста; пончики жареные; свежий хлеб; блины; жареные пирожки.

Кисломолочные/молочные продукты:

Нельзя употреблять сыры соленых сортов; жирные молочные продукты; сливки, молоко 6%, ряженка, жирный творог.

Овощи и фрукты:

Грибы, кукуруза, щавель, шпинат и ревень, редька, редис, репа, баклажаны, чеснок, лук, спаржа, перец сладкий в приготовленном виде; лук зеленый, маринованные овощи, консервированные продукты, включая консервированный горошек; салаты и травы горькие, кислые, пряные (петрушка, укроп, шпинат, цикорий, руккола, фризе и пр.) – нельзя в качестве основного компонента или основного блюда. Практически все сырые фрукты и ягоды, включая сладкие фрукты (например, инжир и малина), а также клюква, брусника, виноград, финики, киви, апельсины, мандарины, груша, хурма, дыня, тыквенные семечки и пр.

Диета 5а Таблица.

Тыквенный суп на диете «Стол №5» можно, только вот семечками посыпать его при подаче не стоит


Яйца:

Яйца вкрутую, жареные, блюда из цельных яиц.

Жиры:

Свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.

Соусы и приправы:

Майонез; кетчуп; горчица, хрен, перец; уксус; аджика; любые пряности.

Сладкое:

Шоколад и кремовые изделия, мороженое; халва; любые жирные десерты и кондитерские изделия с кремом.

«Стол №5»: примерное меню

Исходя из основных принципов лечебной диеты, а также из списка разрешенных и запрещенных продуктов, меню диетического стола номер 5 может быть примерно таким:

Завтрак: белковый омлет из двух яиц, пара сухарей или галетного печенья, немного сливочного масла и чай с лимоном.
Второй завтрак: ленивые вареники.
Обед: вегетарианские щи, куриные котлеты на пару, компот из сухофруктов.
Полдник: яблоки.
Ужин: отварной хек с картофельным пюре и овощным салатом.
Перед сном: кефир или нежирный творог.

Количество людей, прочитавших эту статью: 45 382/1 Комментарий/от Константин Олесьевич СёмашТеги:режим питания, стол номер 5

Источник: https://doctorsemash.com/dieta-5/

Поделиться этой записью: